ARITOS DE CEBOLLA.

Acompaña muy bien una súper hamburguesa de Angus!!

 INGREDIENTES:

1 Cebolla, si es gorda mejor.
1 Vaso de leche.
1 Vaso de harina.
1 Huevo (solo la yema).
1 cucharadita de polvos de hornear (levadura)
1 Cucharada de aceite para la mezcla.
Sal y pimienta blanca al gusto (media cucharadita de cada puede ir bien).
Aceite para freír (abundante).

Pelamos y cortamos la cebolla en finas rodajas.

 Las dejamos en agua fría por una media hora.

 Cogemos el vaso de harina.

 Lo ponemos en un bol donde haremos la masa.

 Le incorporamos la cucharadita de polvos de hornear.

 La sal al gusto (media cucharadita más o menos).

 También la media cucharadita de pimienta blanca.

 Ponemos la leche en un vaso.

 Le incorporamos la yema del huevo.

 Removemos el huevo hasta que esté incorporado.

 Ponemos la mezcla de la leche en el bol de la harina.

 Añadimos la cucharada de aceite.

 Mezclamos hasta que este cremoso y homogéneo.

 Separamos los aros de cebolla.

 Los bañamos en la crema

 Lo escurrimos un poco.

 Los ponemos a freír en la sartén con el aceite ya caliente.

 Les damos la vuelta.

 Y las reservamos en un recipiente apropiado con un papel absorbente que retire el exceso de aceite.

 Se incorpora al plato, preferiblemente calentitos, un bocado rico de verdad.

LOMO DE CERDO ASADO CON SALSA DE OREJONES

Tiernecita y muy sabrosa!!

 INGREDIENTES:

1 Trozo de lomo (800 gr. aproximadamente)
10-12 Orejones (albaricoques secos)
1 Pimiento Rojo
Un par de Chalotas (Cebollas, pero más finas)
1 Manzana Reineta.
Casi un Vaso de Brandy o vino blanco.
1 sobre de sazonador (si no tienes lo puedes hacer tu con hierbas al gusto).
Aceite.
Para las patatas:
3 Patatas grandecitas.
1 Pimiento Verde.
Sal, Pimienta, Romero y Tomillo
Aceite.
Ponemos los orejones en remojo en el brandy, al menos 15 minutos para que se hidraten.

 Lavamos el trozo de lomo.

 Lo atamos, así no se deformará en la cocción. Como ya sabéis yo lo hago con hilo dental.

 Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de poco más de medio centímetro y las ponemos en agua para que pierdan almidón.

 Lavamos y cortamos el pimiento verde en tiras y reservamos.

 Lavamos y troceamos el pimiento rojo.

 Pelamos y troceamos un par de chalotas.

 Incorporamos las chalotas y el pimiento rojo en una fuente para el horno (donde pondremos la carne también).

 Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Salpimentamos al gusto el lomo.

 Embadurnamos con sazonador, si no tienes o prefieres determinadas especies adelante con ellas.

 Ponemos sobre los pimientos y chalotas un chorro de aceite.

Lo mismo sobre el trozo de carne.

Añadimos el vaso de brandy junto a los orejones.

 Lavamos y cortamos la Reineta en gajos.

 Incorporamos a la bandeja

Metemos al horno, estará 1 hora en total, a la media hora le daremos la vuelta,

 Ponemos las patatas en otra fuente para horno.

 Salpimentamos.

 Ponemos un poco de tomillo y romero.

 Añadimos los pimientos verdes.

 Ponemos aceite.

 Con generosidad, se trata de que pochen en el horno.

 Las incorporamos al horno para que estén unos 45 minutos (15 minuto después de haber metido el lomo).

 A la media hora de haber metido el lomo le damos la vuelta y otra vez dentro.

 A la hora ya podrás sacar las dos fuentes.

 Las verduras del lomo junto con los orejones ponlos en un recipiente para procesarlo, junto con un poco de caldo, añade en función de lo liquido o solido que quieras que quede la salsa.

 Procesa con la batidora y reserva.

 Emplatamos unas patatas con pimiento.

 Trinchamos la carne en lonchas finas.

 Emplatamos un par de ellas.

 Un poco de salsa de orejones.

 Y listo un plato bueno bueno....