sábado, 12 de junio de 2010

PECHUGAS DE PAVO GRATINADAS.

Delicioso y muy tierno!!!!

INGREDIENTES:

1 Kg. de filetes de pechuga de pavo (finos).
2 Huevos.
2 Platos de pan rallado.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de mantequilla.
5 Cucharadas de Salsa de tomate.
Queso rallado (un puñadito).
Leche no lo he medido pero más menos 300 cl.
Pimienta, sal, nuez moscada, aceite.

Arreglar el pavo y lavar bien los filetes.



Batir los dos huevos y montar la "cadena de proceso" un plato con los huevos otro con el pan rallado y los filetes reservados, cerca de la lumbre.


Poner aceite en una sartén para que esté bien caliente.


Pasar los filetes por el huevo.


Rebozarlo en el pan rallado.


Y a la sartén.



Cuando estén dorados retirar y reservarlos.



Poner a precalentar el horno a 180º.



BECHAMEL: En una sartén poner una cucharada de mantequilla a que funda.



Cuando esté fundida poner una cucharada de harina.



Removemos bien con una varilla, durante todo el proceso hay que estar removiendo.



Ves incorporando la leche FRÍA poco a poco hasta que tenga el espesor deseado, sigue removiendo.


Salpimienta ligeramente.


Un poco de nuez moscada, muévela un poco retira del fuego y reserva.



Unta una bandeja de horno con tomate (creo que vendría mejor una salsa de tomate casero).



Pon encima una capa de filetes y sobre ellos otro poco de tomate.



Y una capa más de filetes.



Vuelve a poner la bechamel al fuego para que esté líquida, en mi caso le he incorporado un poco más de leche, para tener un poco más de cantidad.



Vierte sobre los filetes.



Espolvorea un poco de queso rallado de gratinar sobre la bechamel.



Y al horno, unos 20 - 25 minutos, ves observando hasta que tenga un color dorado "apetitoso".



Aquí lo tienes... no me dirás que tiene un aspecto extraordinario... y así es.


Y una ración en el plato, lista para comer.


Así el pavo no queda nada seco.

HUEVOS RELLENOS - DE ATUN

Esto sirve para todo: aperitivo, entrante, acompañamiento...

INGREDIENTES:

6 Huevos grandes.
1 Lata de atún.
1 Cebolla.
3 Cucharadas de mayonesa.
2 Cucharadas de concentrado de tomate.
Sal.

Pon agua a hervir con un poco de sal (para que no se rompan los huevos).



Me refería a estos hermosos huevos, por supuesto. Ponlos en el agua.



Pica muy fina la cebolla, la parte más tierna.


Pon la cebolla en un recipiente e incorpora el atún, mézclalo.



Pon un par de cucharadas de concentrado de tomate.



Mézclalo bien hasta que esté homogéneo.


Incorpora 3 cucharadas de mayonesa y vuelve a mezclar.


Hasta que esté homogéneo.


Cuando el agua rompa a hervir, tienes que tenerlos entre 10 a 12 minutos para que estén correctamente hechos.



Sácalos, vacía el agua y pásalos por agua fría.


Pélalos.



Córtalos al bies. Pon las yemas en el recipiente del relleno, reserva una.



Mezcla bien las yemas deshaciéndolas, hasta que todo quede de nuevo homogéneo.



Rellena los huevos haciendo "pancita".


Con la yema reservada desmigájala y espolvorea por encima.



Listos para servir.




Muy buenos, la cebolla ha de quedar bien picada.

COPA DE CEREZA & YOGUR

Bonito y diferente!!!




INGREDIENTES:

500 gr. de cerezas (del Jerte claro está).
12 láminas de cola de pez (1 paquete).
3 yogures tipo griego (también vale natural).
220 gr. de azúcar.
60 gr. de azúcar avainillado.
4oo gr. de leche condensada.
1 vaso de leche.
Para decorar: virutas de chocolate, hojas de menta.

Poner en un recipiente 5 láminas de cola de pez a hidratarse, unos 20 minutos.


Pesar el azúcar.


En un mismo recipiente por el azúcar e incorpora los tres yogures.



Pesa el azúcar avainillado.


Incorpóralo al recipiente con los yogures y remueve, hasta obtener una mezcla homogénea.


Pesamos las cerezas, aproximadamente 500 gr. (540 en este caso).



Lávalas bien y quita el rabito que sirve de poquito.



Cuando este la gelatina hidratada, la escurres y la pones en un cazo dentro de otro con agua para que se disuelva al baño maría. Al ser un uso de la gelatina en frío es necesario que lo hagas así para que luego cuaje bien.



Mientras se deshace la gelatina, ves deshuesando las cerezas.


Cuando esté disuelta la incorporas a la mezcla del yogur y la remueves para que vuelva a quedar homogénea.




Pon lo primero las otras 6 láminas de cola de pez en remojo.


Rellena hasta la mitad, los vasitos que tengas para postre.



Y ponlos en la nevera para que cuaje.



Y sigues deshuesando las cerezas. Como curiosidad las he pesado y no es tanto la pérdida, en neto quedan 477 gr., los rabitos y huesitos suponen 63 gr. tan solo, poco más del 10%.


Procesamos las cerezas con la batidora.


Hasta que esté líquido y colamos.




Incorporamos un vaso de leche.


Y la leche condensada y removemos.


Ponemos la gelatina al baño maría.



Removiendo hasta que esté bien disuelta.



Incorporamos a la mezcla de las cerezas.


Mezclamos un poco más ayudándonos de la batidora.



Sacamos los vasos de la nevera, observamos que la mezcla del yogur ya se ha solidificado (poco más de media hora), incorporamos la mezcla de fresa sobre la anterior.



Y a la nevera, al ritmo que va en 3 horas pensamos estará listo, en nuestro caso lo hemos hecho el día antes de consumir.
Lo decoramos con las virutas de chocolate.
Y le plantamos unas hojitas de menta, para romper el color, el efecto también se obtendría con una mitad de una cereza bien roja.


Mis chicos no han dejado nada así que sin duda está bueno.

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