POLLO CROCANTI.

Pollo con un empanado crocanti!!!!

INGREDIENTES:

2 Pechugas de pollo.
1 puñado de Almendras y otro de avellanas.
1 Huevo.
Harina.
Pan Rallado.
Sal, pimienta y aceite.

Lavamos y troceamos las pechugas en dados (2-3 cm.).


Pelamos las almendras y las avellanas, las trituramos ligeramente con el mortero.

Batimos el huevo con un poco de sal.

Salpimentamos la carne.

En un plato ponemos harina y lo rebozamos bien los trozos de pollo.

Pasamos luego los trozos por el huevo.

Ponemos bastante aceite a calentar en una sartén.

En un plato ponemos los trozos de los frutos secos.

Y lo mezclamos con el pan rallado.

Empanamos con la mezcla los trozos.

Los incorporamos a la sartén hasta que doren por ambos lados.

Los sacamos y los dejamos escurrir el exceso de aceite en un plato con un papel de cocina.

Los ponemos en un plato y listos para comer.

También se pueden acompañar con salsas, en este caso lo hemos hecho con Salsa Raita.... verdaderamente bueno!!!!.

ARROZ BASMATI CON FRUTOS SECOS.

Arroz aromático y completo!!!!

INGREDIENTES:

350 Gr. de Arroz Basmati.
1 Cebolleta.
1 Diente de ajo.
1 Cucharada de pipas de girasol.
1 Cucharada de semillas de sésamo.
1 Cucharada de pistachos pelados.
1 Puñado de nueces.
1/2 Puñado de pasas Sultán.
1/2 Puñado de pasas Moscatel.
1 Puñado de nueces peladas.
1/2 cucharadita de comino en polvo.
Aceite, sal y pimienta.
Unos langostinitos para alegrar la vista del plato.

En un pequeño recipiente ponemos agua caliente.


Se introduce en el agua las pasas para que se hidraten.

Pelamos unos pocos pistachos, los troceamos ligeramente y reservamos.

Pelamos unas pocas nueces (5-6), las troceamos y reservamos también.

Pelamos unas pipas de girasol (con la boca no... no seas guarrete).

Pesamos el arroz (quizás tenía que haber echado un poco menos de arroz).

Lo lavamos y dejamos escurrir.

Ponemos abundante agua a hervir con un poco de sal.

Picamos la cebolleta y el ajo, muy finos ambos.

Cuando empiece a hervir el agua, incorporamos el arroz y dejamos que hierva 10 minutos.

Como el comino no era en polvo, lo paso por el mortero y reservo.

Pasados los 10 minutos, sacamos el arroz y dejamos que escurra bien.

Ponemos un poco de aceite en la sartén.

Rehogamos la cebolleta finamente picada en la sartén.

Incorporamos el ajo cuando empiece a dorar la cebolleta.

Cuando el ajo desprenda su aroma incorporamos los frutos secos y cocinamos un par de minutos removiendo todo bien.

Ponemos una cucharada de semillas de sésamo.

Escurrimos bien las pasas y las incorporamos también.

Incorporamos el arroz escurrido y removemos bien para que se mezclen los sabores.

Añadimos sal al gusto.

Un poco de pimienta molida.

Añadimos el comino en polvo.

Removemos todo bien y dejamos que se cocine a fuego lento unos minutos.

Ponemos unos langostinos a la plancha.

Y los incorporamos al arroz cuando esté para retirarse.

Y aquí lo tienes, muy bueno. Distinto al arroz al cual estamos acostumbrados, pero merece la pena probarlo.

RAITA - SALSA PARA UNTAR

Esta es una SALSA para comer a "bocaooos"!!!!!!!
Debes de prepararla con tiempo.

INGREDIENTES:

1 Pepino.
1/2 Cucharadita de sal.
1/2 Cucharadita de cominos tostados.
1 Yogurt natural (125 gr).
1/2 Cucharadita de azúcar.
1 Diente de ajo picado.
1 Cucharada de menta picada.
1 Cucharada de perejil picado (la receta original lleva cilantro, que a mi me resulta especialmente fuerte).

Pele y ralle el pepino.

Ponemos la media cucharadita de sal, lo mezclamos y lo dejamos reposar 1 hora.

Lavamos el perejil y la menta.

Picamos perejil, menta y el ajo.

La media cucharadita de comino la reducimos a polvo con el mortero.

Escurrimos bien el pepino y lo ponemos en un pequeño bol.

Incorporamos el yogurt al bol del pepino.

Incorporamos la media cucharadita de azúcar.

También el perejil, la menta y el ajo.

Añadimos el comino en polvo.


Mezclamos bien todo con una cucharita pequeña.

Tapamos el bol con papel film y lo dejamos en la nevera unas horas, lo sacaremos para servirla.

Lo ponemos en la salsera y lista para untar....

Francamente buena, hay que repetirla más veces, en el verano.... muy fresquita... rica, rica...