CHAMPIÑONES RELLENOS DE MANZANA Y POLLO

Un relleno diferente para unos ricos champiñones!!!!

600 gr. de champiñones "cabezoncillos".

250 gr. de pechuga de pollo.

2 Manzanas reinetas.

1 Pimiento rojo.

1 Tomate maduro.

2 Tomates Kumatos.

2 Cebollas.

3 Ajos.

1 Vasito de Jerez oloroso.

Un poco de queso rallado.

Perejil, hierbas provenzales, pimienta, sal y aceite.

Aquí mi frondosa cosecha de perejil.

Lavamos el pimiento bien.

Lo asamos pinchado a un tenedor para poder desprender la piel.

Lo pelamos con las manos.

Ponemos a calentar agua.

Quitamos la simiente del pimiento y lo reservamos.

Lavamos el tomate maduro.

Con una puntilla quitamos el corazón.

Hacemos con la puntilla una cruz en la parte de abajo del tomate.

En un bol ponemos agua fría con hielo.

Cuando el agua esté hirviendo introducimos el tomate unos 25 segundos.

Lo sacamos y lo sumergimos en el agua fría.

El tomate se pelará fácilmente.

Lo partimos por la mitad y las estrujamos para sacar la simiente.

Los reservamos junto al pimiento.

Ahora toca limpiar los champiñones.

Introducimos un dedo en el interior del sombrero y rompemos el tallo lo más profundo posible, para separarlos.

Limpiamos utilizando primero papel de cocina o si tienes un cepillito para ello.

Los lavamos con agua para dejarlos limpios.

Los reservamos.

Picamos finamente la cebolla.

Picamos también fino el ajo, la mitad del pimiento (la otra mitad hacemos tiras) y reservamos.

Picamos el tomate.

Lavamos y arreglamos la pechuga de pollo.

Picamos en trocitos pequeños el pollo.

Ponemos un poco de aceite en una sartén.

Troceamos las manzanas.

Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Ponemos a rehogar la cebolla hasta coger color.

Incorporamos el ajo a la sartén.

Cuando el ajo desprenda olor añadimos el tomate.

Cuando se halla mezclado bien incorporamos el pimiento troceado.

Incorporamos las manzanas.

Lo removemos bien y removemos para que no se queme.

Salpimentamos la carne.

Lo pasamos por una sartén con un chorrito de aceite.

Vamos removiendo para que no se queme, las dos sartenes.

Cuando esté hecho el pollo, lo incorporamos a la otra sartén.

Medio vasito de Jerez Oloroso,

Lo incorporamos a la sartén, dejamos hacer unos 8 minutos, vigilándolo.

Lavamos el perejil.

Lavamos los Kumatos.

Los cortamos en rodajas y los ponemos en el fondo de una fuente de horno.

Rellenamos los sombreros con la mezcla ayudándonos con una cucharilla, apretando bien y dejando que suba un montoncito.

Los acomodamos todos en la fuente.

Rociamos con un poco de aceite.

Ponemos unas poquitas hierbas provenzales.

Listos para incorporar al horno.

Y unos 15 minutos a 180º.

Ha sobrado un poco de relleno, lo usaremos mañana para rellenar otra verdura.

Fileteamos los otros ajos.

Picamos unas hojas de perejil y cortamos los troncos en 4 tiras.

Ponemos los ajos a freír.

Ponemos los trozos de champiñon a freir con el ajito.

Un chorrito de Jerez.

Los dejamos hacer removiendo.

Se incorpora el perejil cuando estén casí terminados.

Sacamos la fuente.

Ponemos las tiras de pimientos para decorar.

Expolvoreamos queso rallados y unas hojitas de perejil.

Al horno otros 7 minutos, los dos últimos subimos la temperatura del gratinador.

Y ya están listos.

Emplatamos unos champiñones con una rodaja de tomate, unos pocos troncos al ajillo y pimiento.

Otro plato.

Rico y original se sale del relleno clásico con jamón.

Buen provecho.

ALCACHOFAS CON CREMA DE BRÓCOLI.

Comida sana y con mucho sabor!!!

INGREDIENTES:

4 Alcachofas.
1 Huevo.
1 Limón.
Un plato de harina.
Sal. Aceite.

1 Ramo de brócoli mediano.
2 Patatas medianas.
1 Puerro.
200 ml. de Nata.
Sal, Pimienta y Aceite.


Pelamos las alcachofas, quitando las hojas duras y pelando el tallo, lávalas una vez peladas.



Ponemos una cacerola con agua y exprimimos medio limón.

Una pizca de sal.

Partimos las alcachofas por la mitad y lo restregamos bien con el otro medio limón, exprimimos después ese medio limón en la misma cacerola.

Las ponemos a hervir unos 35 a 40 minutos, pínchalas con un tenedor para comprobar que ya estén blandas.

Tapa la cacerola.

Mientras nos ponemos con la crema, arreglamos y lavamos el puerro.

Partimos en trocitos el puerro.

Ponemos una cucharadita de mantequilla en una cacerola

Un chorrito de aceite.

Pochamos el puerro unos 5 minutos.

Pelamos las patatas.

Las lavamos.

Las cortamos en trocitos.

Lavamos el brócoli.

Lo cortamos en trocitos y lavamos las ramas.

Observamos que no se queme y que tan solo coja un ligero color.

Incorporamos las patatas y el brócoli.

Cubrimos con agua.

Y dejamos cocer unos 15 minutos. Pincha con un tenedor para ver si está blando.

Volvemos a las alcachofas, bate un huevo.

Y pon harina en un plato (yo he usado harina integral de trigo).

Saca las alcachofas cuando estén hecha y deja escurrir el exceso de agua. El caldo lo puedes aprovechar ya que tiene muchas propiedades beneficiosas.

Pon abundante aceite a calentar, tiene que estar bien caliente para el siguiente paso.

Moja las alcachofas en el huevo batido.

Luego pásalas por el plato de la harina.

A la sartén con el aceite bien caliente.

Dales un par de vueltas por cada lado para que estén bien doraditas.

Sácalas y resérvalas en un plato con un papel absorbente así perderá el exceso de aceite.

De nuevo atendemos al brócoli, ya está hecho y lo retiramos de la lumbre.

Sacamos los ingredientes del caldo y lo ponemos en un recipiente apto para triturar.

Lo procesamos con la batidora.

Incorporamos la nata al gusto y procesamos por un rato más.

Hasta que tenga la textura cremosa.

Añadimos 2 pizcas de sal.

Y una poca pimienta molida y lo removemos.

Ponemos en un plato una base de crema de brócoli.

E incorporamos sobre ella 2 o 3 mitades de alcachofa.

Otra presentación.

El plato en la mesa, listo para comer, la crema de brócoli muy rica y las alcachofas también lo estában.

Buen provecho!!!