CONFIT DE PATO, COL Y KNEDLIKY DE PATATAS

Después de las vacaciones me apetece hacer recetas del lugar donde he pasado parte de estos días, gracias a unos recetarios que he conseguido.

Primero rendir un pequeño homenaje a Praga, valga esta foto de la torre de la entrada del Puente de Carlos IV anocheciendo.


Este si que es un plato completísimo....!!!!!


INGREDIENTES:

Para el plato completo:
5 Muslos de Pato con su grasa (si no hay que conseguir 100 gr. de la grasa).1 por comensal.
2 Cucharaditas de cominos.
2 Hojas de Laurel.
1 Kg. de patatas.
200 gr. de Harina.
50 gr. de Maizena (2 Cucharadas colmadas).
1 Huevo.
1/2 Col (400 gr.)
1 Manzana.
1 Cebolla pequeña.
40 gr. de azúcar (2 Cucharadas).
1 Vaso de vino blanco.
Aceite, vinagre de manzana, sal.
Sal.


Para el pato:
5 Muslos de pato con su grasa (si no hay que comprar 100 g.) 1 por persona.
2 cucharaditas de cominos.
2 hojas de laurel.
Sal.

Ponemos a precalentar el horno a 70º ya que se trata de cocinarlos lentamente.
En la bandeja del horno ponemos la grasa y los muslos de pato.



Salamos los muslos.


Troceamos las hojas de laurel y las colocamos sobre los muslos (de los patos claro...).


Distribuimos los cominos sobre el pato.


Se introduce al horno por un periodo de 2 horas.


Mientras se va haciendo, aunque debes darle la vuelta, puedes ir haciendo las otras dos partes de la receta:

Enlace con la receta de Knedliky:

http://http://ytuquecocinas.blogspot.com/2011/09/knedliky-de-patatas.html

Enlace con la receta COL:
http://ytuquecocinas.blogspot.com/2011/09/col-caramelizada.html

Cada 30 minutos les damos la vuelta.


Y al final aumentamos la potencia y ponemos el grill de 8 a 10 minutos, para que queden crujientes.


También se pueden deshuesar antes de pasar por el grill, aquí una ración deshuesada.

Acompañada simplemente de unas rodajitas de tomate.


Y el plato completo con su col y unas rodajas de Knedliky, francamente completo y riquísimo...



Acompañado de una cerveza Roja de la tierra..... mmmmmm!!!!!

ALGUNAS FOTOGRAFÍAS DE PRAGA:
Torre de la pólvora.


Callejón del Oro, en el castillo.


Vista del puente de Carlos IV desde la torre del castillo (cuidado si subes... ejercitarás tus cuádriceps).

Interior de la iglesia de San Nicolás (Barroco) ... cuanto debo a este santo...



Escaparate de tienda de marionetas.


Vidriera de la catedral de San Vito.


Vista de la Casa Danzante, no es que se les haya torcido... es así...


Vista del río Moldava desde la torre Petrín.


Torre del parque Petrín, merece la pena pasear por todo el parque.


Reloj en el interior de una cervecería del centro donde pudimos disfrutar de unas Jarrillas de cerveza roja, con música en directo por un más que módico precio.