ARROZ BASMATI CON FRUTOS SECOS.

Arroz aromático y completo!!!!

INGREDIENTES:

350 Gr. de Arroz Basmati.
1 Cebolleta.
1 Diente de ajo.
1 Cucharada de pipas de girasol.
1 Cucharada de semillas de sésamo.
1 Cucharada de pistachos pelados.
1 Puñado de nueces.
1/2 Puñado de pasas Sultán.
1/2 Puñado de pasas Moscatel.
1 Puñado de nueces peladas.
1/2 cucharadita de comino en polvo.
Aceite, sal y pimienta.
Unos langostinitos para alegrar la vista del plato.

En un pequeño recipiente ponemos agua caliente.


Se introduce en el agua las pasas para que se hidraten.

Pelamos unos pocos pistachos, los troceamos ligeramente y reservamos.

Pelamos unas pocas nueces (5-6), las troceamos y reservamos también.

Pelamos unas pipas de girasol (con la boca no... no seas guarrete).

Pesamos el arroz (quizás tenía que haber echado un poco menos de arroz).

Lo lavamos y dejamos escurrir.

Ponemos abundante agua a hervir con un poco de sal.

Picamos la cebolleta y el ajo, muy finos ambos.

Cuando empiece a hervir el agua, incorporamos el arroz y dejamos que hierva 10 minutos.

Como el comino no era en polvo, lo paso por el mortero y reservo.

Pasados los 10 minutos, sacamos el arroz y dejamos que escurra bien.

Ponemos un poco de aceite en la sartén.

Rehogamos la cebolleta finamente picada en la sartén.

Incorporamos el ajo cuando empiece a dorar la cebolleta.

Cuando el ajo desprenda su aroma incorporamos los frutos secos y cocinamos un par de minutos removiendo todo bien.

Ponemos una cucharada de semillas de sésamo.

Escurrimos bien las pasas y las incorporamos también.

Incorporamos el arroz escurrido y removemos bien para que se mezclen los sabores.

Añadimos sal al gusto.

Un poco de pimienta molida.

Añadimos el comino en polvo.

Removemos todo bien y dejamos que se cocine a fuego lento unos minutos.

Ponemos unos langostinos a la plancha.

Y los incorporamos al arroz cuando esté para retirarse.

Y aquí lo tienes, muy bueno. Distinto al arroz al cual estamos acostumbrados, pero merece la pena probarlo.

BERENJENA CON ARROZ.

Arroz de una forma diferente y muy rico!!!!
INGREDIENTE:


300 Gr. de arroz bomba (1 vaso y medio).
3 Berenjenas.
2 Tomates maduros.
1 Calamar pequeño (unos 200gr.)
125 Gr de Queso rallado.
Un puñadito de gambas.
1 Vaso de vino blanco.
1/2 Cebolla.
2 Ajos.
Sal, paellero, pimienta, orégano y aceite de oliva.

Lava las berenjenas y córtalas por la mitad.


Cubre la parte del corte con sal fina.

Déjalas escurrir unos 20 minutos (se les irá el amargor).

Lava el calamar.

Arréglalo y pícalo en trocitos pequeños y reserva.

Pon el horno a precalentar a 200º.

Haz un corte (sin dañar la piel) que bordee toda la berenjena y dentro haz cortes en arlequinado.

Ponlas en una bandeja y riégalas con un chorro de aceite.

Mételas en el horno 20 minutos a 200º.

Pica la cebolla y el ajo.

Pon a calentar una sartén con aceite.

Sofríe la cebolla.

Seguidamente incorpora el ajo.

Pela los tomates y córtalos por la mitad, aplástalos con la mano y sacaras la simiente del tomate.

Pica el tomate.

Incorpóralo a la sartén.

Se cumplió el tiempo, saca las berenjenas y deja que se enfríen.

Incorpora a la sartén los calamares.

Separa el arroz 300 gr. (Vaso y medio).

Ponlos en la sartén y remueve.

Pon un poco de azafrán o colorante (en mi caso Paellero) y remueve.

Incorpora un vaso de vino.

Y dos vasos de agua (Recuerda que el líquido tiene que ser 2 veces lo que pongas de arroz).

Sálalo ligeramente, mejor es luego corregir si fuese necesario.

Una vez frías, vacía la carne de las berenjenas con cuidado de no dañar la piel. Reserva, tanto piel como carne.

Cuando falte poco para hacerse incorpora las gambas sobre el arroz.

Sal pimienta la carne de las berenjenas.

Pica menuda la carne de las berenjenas.

Incorpórala al arroz.

Mézclalo bien.

Rellena la piel con la mezcla de arroz.

Pon un chorro de aceite sobre las berenjenas rellenas.

Añade abundante queso rallado.

Pon sobre esto orégano.

Y mételas en el horno otros 20 minutos a 180º.

Sácalas y ya están listas para servirse.

Ayúdate de una paléta para sacar las berenjenas enteras.

Y ya está, lista en su plato.

Un plato completo para el que guste de arroz.

Un plato no muy complicado y que sorprenderá a los comensales. Muy bueno.