¿QUE PIEZA DE CARNE ELEGIR?

¿Quien es quien?

•Ternera: se trata del ejemplar que aún no ha cumplido los 14 meses. Alimentado exclusivamente de leche materna, es carne blanca y tierna. De color rosado, contiene menos grasa que las otras variedades.
•Añojo: es el animal de menos de 2 años de vida.
•Novillo: pertenecen a esta categoría los que poseen entre 2 y 4 años de vida.
•Cebón: también con menos de 48 meses de vida, engloba tan sólo a los machos castrados.
•Buey: al igual que el anterior, comprende a machos castrados, pero, en este caso, con más de cuatro años. Al igual que los dos siguientes, pertenece al llamado 'vacuno mayor', de carne roja.
•Vaca: se denomina así a cualquier hembra de más de 4 años.
•Toro: es la versión masculina de la vaca. Más que para el consumo, están destinados a la lidia.

Las partes pertenecientes a la categoría extra son:

•Solomillo: se trata de la parte más apreciada de este ganado, por ser la más tierna, con muy poco nervio. La pieza entera es apta para asados, en tacos para exquisitas fondues o en filetes, para freírlos o prepararlos a la plancha. Si éstos son muy finos se maceran y se obtienen jugosos carpaccios. Su precio es el más alto del vacuno.
•Lomo bajo: tan jugoso como el anterior, de él se extraen filetes o entrecots que resultarán deliciosos a la plancha.
•Lomo alto: al igual que las anteriores, es una pieza sabrosa. El popular roast - beef se obtiene al deshuesarlo. El lomo, puede valer la mitad que el solomillo.

La '1ª A' posee mayor cantidad de nervio que la extra, aunque también es muy tierna:

•Pez: aunque posee un nervio central, es de buena calidad, indicada para prepararla asada.
•Cadera: es una de las piezas más utilizadas en filetes, ya que es bastante magra.
•Babilla: al igual que la anterior, se emplea para filetes o, en tacos pequeños, como ingrediente principal de foundues.
•Redondo: parte externa de la contra, no posee apenas nervio. Se destina a asados. Los filetes se preparan con salsa, ya que no son tan jugosos como los extraídos de otras piezas. Su importe alcanza los 8 euros/kilo.
•Contra: apta para hacer a la brasa o a la plancha, aunque es bastante dura. Por ello, principalmente se utiliza en guisos, como el fricandó, plato procedente de Cataluña.
•Tapa: posee una carne muy tierna, por lo que es apropiada para consumirla en filetes.
•Tapilla: forma parte de la contra. Es la parte más tierna de ésta, por lo que se puede filetear y preparar a la plancha.

En la categoría '1ª B' encontramos:

•Aguja: posee abundantes nervios y tendones, aunque es sabrosa. Se consume en filetes y es también muy apropiada para guisos.
•Espaldilla: es adecuada para todo tipo de platos. Posee gran cantidad de nervios, por lo que se usa en asados, guisos y, las partes más duras, se destinan a la carne picada.
•Rabillo de cadera: no es una pieza muy grande, por lo que, aunque es posible extraer filetes, éstos serían muy pequeños. Por ello, se aconseja para asar o guisar.
•Culata de contra: parte tierna, para filetes o guisos.

La clase '2ª' se destina principalmente a guisos, por la mayor presencia de nervios y grasa:

•Morrillo: se encuentra junto al pescuezo.
•Llana: forma parte de la espaldilla. Aunque es tierna, posee muchos nervios; retirándolos es apropiada para guisar.
•Brazuelo: situada encima del morcillo, es bastante gelatinosa.
•Morcillo: esta pieza es el gemelo de las patas del animal. Al igual que la anterior, es gelatinosa, apropiada para guisar y, sobre todo, se utiliza en el cocido madrileño. Cuando no se le retira el hueso, se obtiene el ossobucco.
•Aleta: es una pieza bastante seca, por lo que es apta para guisar con salsa o para picarla.

La '3ª' es la categoría que engloba las piezas de calidad más baja. Se incluyen pescuezo, pecho, costillar, falda y rabo. Son utilizadas para estofados, guisos o picarla. Sus precios son los más económicos, por ejemplo, la falda de ternera

FRUTAS DE TEMPORADA

La información me ha parecido interesante tenerla siempre a mano, si no ves la imagen clara "pincha sobre ella", también puedes verlo en el siguiente enlace en un fichero XLS en el cual puedes elegir verlo por frutas o lo que puede ser más útil verlo por cada mes la fruta más adecuada.

LAS RECETAS DEL CURSO 2009/2010

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Los menús que mandó Juanjo

1. Tarta de manzana.
2. Trufas de chocolate.
3. Jalea de leche con fresones.
4. Tiramisú.
5. Natillas.
6. Mousse de piña.
7. Galletas.
8. Tarta de piña.
9. Tarta de queso.
10. Leche merengada.
11. Tarta de queso fría al limón.
12. Bizcocho.
13. Crema de limón.
14. Tarta de queso fría.
15. Mousse helada de turrón.
16. Mousse de turrón.
17. Quesada.
18. Flan de cuajada.
19. Tarta de limón.
20. Tarta de galletas y chocolate.
21. Torrijas.
22. Leche frita.
23. Crepes.
24. Rosquillas de anís.
25. Orejuelas de carnaval.
26. Flan de huevo.
27. Flan de castañas.
28. Flan de café.
29. Mousse de chocolate.
30. Tarta de moka.
31. Tarta de manzana.
32. Pastel de tres chocolates.
33. Tiramisú de fresa.
34. Torta de San Blas.
35. Copa de melocotón.
36. Canutillos de crema de melón.
37. Copa de plátano y piña.
38. Tarta fría de yogurt y granada.
39. Mousse de naranja.
40. Mousse de sandía.
41. Pudin de peras.

Recetas 1

1. Galletas de chocolate y frutos secos
2. Pan de nata
3. Rosquillas
4. Salsa bechamel
5. Guiso de Patatas y Bacalao
6. Canelones de carne
7. Puré de judías verdes y calabaza
8. Tarta de zanahoria
9. Cocido completo
10. Alubias blancas con almejas
    

Recetas 2

1. Flan napolitano de limón.
2. Salsa boloñesa para pasta.
3. Donuts.
4. Buñuelos de patata.
5. Patatas a la importancia.
6. Budin de baileys.
7. Patatas viudas.
8. Rosca de arroz con salmón.
9. Tartitas de manzana.
10. Fideua
11. Pollo en coca cola.
12. Albóndigas a la mallorquina.
13. Milhojas de piña y queso a la naranja.
14. Ensalada de arroz fresco tropymar.
15. Berenjenas rellenas.
16. Brownies de chocolate con nueces.
    

Recetas 3

1. Lasaña de verduras.
2. Brazo gitano.
3. Pastel de calabaza.
4. Tortilla de queso y piñones.
5. Pollo al horno.
6. Pollo relleno.

Recetas 4

1. Brownies de chocolate.
2. Budines de pimiento.
3. Flan de Calabaza.
4. Ensalada de espárragos.
5. Cous Cous.
6. Ensalada de Navidad.
7. Mousse de chocolate blanco y franbuesas.
8. Muffins de espinaca y parmesano.
9. La vinagreta y otras salsas para ensaladas.
10. Tarta de cuajada.

Recetas 5

1. Brownies beige.
2. Pasta con pesto de avellanas.
3. Pastel de carne y patatas.
4. Crema de marisco.
5. Magdalenas de mascarpone y almendras.
6. Crema de espárragos.
7. Panqueques de dulce de leche.
8. Brownies de queso.
9. Calabacines a la siciliana.
10. Champiñones ingleses a la crema.
11. Aspic de brócoli.
12. Berenjenas en flan.

Recetas 6

1. Atún mechado.
2. Patatas risoles.
3. Merluza con tomate.
4. Huevos rellenos de foie-gras.
5. Peras al caramelo.
6. Trufas de chocolate.
7. Roscón de reyes.
8. Buñuelos de viento.
9. Crema pastelera.
10. Lomo de cerdo con manzanas.

Recetas 7

1. Pechuga Villeroi.
2. Brocheta de rape.
3. Bocadito de nata con canela.
4. Patatas Dauphine.
5. Babarois de naranja.

Recetas 8

1. Filetes de pavo rellenos.
2. Pisto a la catalana.
3. Bacalao a la Llauna.
4. Pastel de ron y chocolate.
5. Patatas con costillas adobadas.
6. Pechuga con mostaza.
7. Patatas a la lionesa.

Recetas 9

1. Pescado en hojaldre.
2. Bizcocho de mandarina.
3. Magdalenas.
4. Besugo relleno.
5. Pastel de Brócoli y queso.
6. Budin de pescado.

Recetas 10

1. Pollo a la italiana.
2. Gratinado de patatas con carne.
3. Judías con salchichas.
4. Arroz con leche a la aragonesa.
5. Mousse de limón.
6. Crema de plátanos con nueces.
7. Bizcochos de claras de huevo.
8. Muffins de fresa.
9. Jamón a la sidra.
10. Cerdo a las Hierbas.
11. Huevos en molde.
12. Tarta de magdalenas y flan.

Recetas 11

1. Galletas rellenas de frutos secos.
2. Masa quebrada para tartaletas.
3. Cazoletas de filetes de lenguado con champiñones y bechamel.
4. Caldo corto con vino blanco.
5. Huevos a la escocesa.
6. Guisantes a la francesa.

Recetas 12

1. Patatas rellenas al gratín.
2. Codillos de jamón con repollo, salchichas y patatas.
3. Arroz negro con calamares.
4. Tortitas americanas.
5. Tiramisú.

Recetas 13

1. Pollo al curry.
2. Arroz a banda.
3. Buñuelos de manzana.
4. Tarta de manzana.

Recetas 14

1. Pastel de queso.
2. Pastelillos de carne Cornwall.
3. Cuernecitos de plátano.
4. Flan de queso y pan blanco.
5. Quiche de champiñones.
6. Pierna asada.

Recetas 15

1. Coulant de chocolate.
2. Sopa de cebolla clara.
3. Calamares en su tinta con arroz blanco.
4. Pollo guisado con moscatel y pasas.
5. Flan con leche condensada.
6. Gazpachuelo caliente de pescado.
7. Vichissoise fria.

Recetas 16

1. Marinados (Salmón marinado, como se elabora, tipos de marinado, la receta básica, consejos)
2. Budin de coliflor.
3. Quesada.

Recetas 17

1. Sorbete de sandía y agua de rosas (o azahar).
2. Postre cremoso de fresas.
3. Hummus.
4. Carpaccio de calabacín.
5. Bizcocho Cebra.
6. Tarta de fresas y Mascarpone.
7. Ensalada de pollo y crema de queso con reducción de Pedro Ximenez.
8. Ensalada de garbanzos marinados.
9. Berenjenas duquesa.
10. Confitura de tomate.
11. Copa de espuma de chocolate.
12. Gazpacho andaluz.
13. Pollo Asado con salsa de zumo de naranjas.
14. Pimientos verdes rellenos de carne.

Recetas de Victoria y Paulo

1. Pollo en pepitoria. Redondo mechado. Alcachofas. Fabada. Filete empanado a la madrileña. Falda de ternera a la buena mujer. Huevos rellenos de salmón o bonito Villaroy.

2. Suspiros de santo. Escalopines a la Madrileña. Manzanas asadas. Langostinos. Cinta de lomo.

3. Judías blancas con almejas. Cangrejos a la Bilbaina. Escalopines al oro viejo. Croquetas. Leche frita. Potaje castellano.

4. Rosquillas. Zarzuela de pescado. Buñuelos. Sufele de Helado. Fetuchine carbonara al queso. Tomate con mozarela.

5. Pastel de carne. Cochifrito a la murciana. Relleno para tomate o Huevo. Natillas.

6. Vinagreta. Patatas fritas de aperitivo. Bechamel para canelones. Espinacas a la crema. (7).

7. Canelones. Brochetas o pinchos morunos. Salsa París. Morcillo a la buena mujer.

8. Patatas extremeñas. Chanfaina. Puré de verduras. Salsa Rosa. Ensalada alemana.

9. Brochetas con salsa. Mayonesa. Bonito a la catalana. Patatas de guarnición.

10. Truchas a la genovesa. Pastel de carne.

11. Pollitos picantones asados a las finas hierbas. Huevos rellenos de salmón. Fabes con almejas.

12. Helado de fresones. Buñuelos de viento. Melocotones merengados.

13. Muslitos a la naranja. Paella. Flan de Huevo.

14. Riñones al jerez. Espaguetis a la siciliana. Carne picada. Merluza a la vasca.

15. Ensalada de palmito. Coctail "Gran Menier". Medallones de solomillo asado. Salsa Roquefort. Salmón a la provenzal. Muslos de pavo a la Reina Sofía. Morcillo al vino marsala. Mousse de chocolate.

16. Ensalada de Pimientos de piquillo. Judías blancas con almejas. Cangrejos a la bilbaina. Croquetas. Leche frita.

17. Mousse de gambas. Salmón Almejas. Huevos a la florentina. Conejo a la cazadora. Gallina de la guinea. Consomé.

18. Arroz con leche. Patatas a la marinera. Salmón con salsa tártara. Guisantes con jamón y bacon.

19. Cochinillo. Besugo a la española. Tortitas. Codornices a la cazadora. Pavo de navidad.

TIPOS DE CORTE

BASTÓN: Corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo por 1 cm. de ancho. Se utiliza principalmente en patatas y en otras verduras para guarnición (Zanahorias).

BRUNOISE: Se utiliza principalmente en verduras o frutas formando cuadritos de aproximadamente 0,5 cm. de grosor. Se corta primero rebanadas y luego se hace cortes parejos. Comúnmente se le conoce como A LA JARDINERA. Cuando es para aderezos se indicará Brunoise fino.

CASCOS, CUARTOS O GAJOS: Generalmente se utiliza en patatas, huevos duros y tomates. Como su nombre indica es cortar en cuatro trozos a lo largo.

CONCASSÉ: Corte exclusivo para el tomate pelado y sin semillas.

CHATEAU O TORNEADO CLÁSICO: Por lo general se utiliza para guarniciones de patatas, zanahorias, zapallitos italianos... que una vez torneados se cuecen al dente. El método francés prescribe siete cortes.

CHIFFONADE: Corte muy fino aplicado por lo general a vegetales. Es más delgado que el CORTE JULIANA. Se enrolla la hoja muy apretada y se hacen cortes limpios y delgados.

CHIPS: Tajadas redondas muy finas. Generalmente en patatas y plátanos. El corte es más parejo y preciso si se utiliza mandolina.

EMINCÉ: Tiras gruesas de 1 cm. de ancho por 4 de largo aproximadamente.

GIRATORIO: Corte de verduras alargadas que procede de la cocina asiática. Se cortan las verduras en sentido diagonal al longitudinal (Sesgado). Tras el primer corte se le da a la verdura un giro de un cuarto y se efectúa el siguiente corte.

HILO O PAJA: Primero se cortan rebanadas y luego tiras finitas.

JULIANA: Tiras finas de aproximadamente 4 cm. de largo. Si la verdura es grande se corta primero en rebanadas y luego en tiritas delgadas.

LA MIREPOIX: Es el corte en forma irregular de los vegetales que utilizamos para la preparación de fondos, salsas o sopas, en los que no importa que los trozos no tengan la misma forma.

NOISETTE: Son pequeñas bolitas del tamaño de una avellana que se sacan empleando una cucharita especial llamada "sacabocado" o boleador. Se utiliza para frutas y verduras.

PAISANA: Son triángulos pequeños y de diferentes tamaños de vegetales que son ingredientes en algunas sopas.

PARISIEN: Son bolitas más grandes que las NOISETTE y se utiliza un boleador más grande.

PARMENTIER: Cubos de aproximadamente 2 cm. generalmente se aplica a patatas, aunque se puede usar en verduras y carnes.

PLUMA: Es el CORTE JULIANA aplicado en la cebolla.

VAN DICKE: Corte decorativo. Se utiliza en frutas y verduras de forma redondeada. Se hace cortes en forma de zig zag. Existen cuchillos especiales que nos ayudan a realizar ese corte con más precisión e igualdad.

VICHY: Corte exclusivo de verduras alargadas en anillos de 2 a 3 cm. de grosor. Es importante que el tamaño sea parejo.

VICHY MAIGRE: Igual pero en rodajas delgadas.

VICHY GROS: Igual pero en rodajas gruesas.

TIEMPOS DE COCCIÓN

Referencias por kilogramo/minutos:

.......................Al horno (asado). En sartén (frito).En agua (hirviendo)
Alcachofa............. -----................... ---- .....................25 a 30
Alubia.................. ----- .................. ---- .........................90
Calabacín ..........35 a 40 ................ ---- ......................25 a 30
Cebolla ............. 20 a 25 ..................15 .................................20
Col/Berza........... ----- ...................---- .............................30 a 40
Champiñon ........----- .....................15 ..................................15
Esparrago ..........----- ...................---- .................................20
Espinaca ............----- .................10 a 12 ..............................10
Guisante ............----- ...................---- ..............................15 a 20
Judia verde .......----- ...................---- ..................................15
Lenteja ..............----- ....................---- .................................60
Patata ..............35 a 40 ..................10 ...................................20
Puerro ..............----- .....................---- ..................................35
Tomate ..............20 ....................10 a 12 ................................10
Zanahoria .......35 a 40 ...............35 a 40 ...............................25

Aproximadamente por kilo (aves por unidades o trozos normales)

....Plancha (asado) Al horno (asado) En sartén (Frito) En agua (Hirviendo)
Cerdo ...........10.......................90 ......................10 .................105
Conejo ..........25 ......................60 .......................-- ..................60
Cordero ........15 ......................60 .....................10 ..................60
Pato ............. --- .....................90 ......................-- ..................90
Pollo .........15 a 20 ..................75 ......................20 .................60
Ternera ........10 .................45 a 60 .................10 ..................60
Vacuno .....10 a 12 .................60 ......................10 .............90 a 105

En raciones normales

...............Al horno (asado) En sartén (Frito) En agua (Hirviendo)
Anchoa ...................3 a 4 .....................4 a 6 .........................----
Atún .......................8 a 10 ......................8 ............................5 a 7
Bacalao ..................8 a 10 ....................7 a 8 ...........................5
Besugo ....................10 ............................8 ............................----
Lenguado ..............7 a 8 .........................6 ..............................5
Lubina ....................10 ............................8 .............................6
Merluza ................9 a 10 ....................8 a 9 ........................4 a 5
Mero .....................6 a 7 .........................8 ............................9 a 10
Rape .....................6 a 8 .........................8 ..............................10
Salmón ...............10 a 12 ....................6 a 7 .........................8 a 9
Sardina ................8 a 10 .....................---- ..........................----
Trucha ..................10 .........................6 a 8 .........................7 a 9

Aproximadamente

...............Al horno (asado) En Sartén (Frito) En agua (Hirviendo)
Almeja .......................3 a 4 .......................---- .......................3 a 5
Bogavante ...............15 a 20 ....................---- .......................6 a 8
Calamar ...................15 a 20 ....................---- .......................8 a 10
Centollo ...................25 a 30 ....................---- ..........................20
Cigala .........................5 a 6 .......................---- .......................3 a 4
Gamba ......................3 a 4 .........................3 ..............................2
Langosta .................15 a 20 .....................---- .......................6 a 8
Langostino .................10 .........................3 a 4 .......................2 a 3
Mejillón .....................---- .........................---- .......................3 a 5
Necora .....................8 a 10 .......................---- .......................5 a 6
Percebe ....................---- ..........................---- ..........................1
Pulpo ......................15 a 20 ......................---- ......................10 a 12

LAS HIERBAS - RECOMENDACION

Ajedra: Tiene sabor aromático y debe ser usada con moderación. Es perfecta para cocinar aves, carnes, salsas sopas y vegetales.

Ajo: Tiene un fuerte olor y sabor. Es usado para dar sabor a casi todos los platos. Es muy popular en la cocina italiana.

Ajonjolí: Las semillas de ajonjolí son usadas en la preparación de pan, galletas, pasteles, salsas para ensaladas y comida de mar.

Albahaca: Su sabor es ligeramente fuerte y dulce. Es común en la cocina italiana y es complemento de los platos preparados con carne, huevo y queso. También es usado en la preparación de pizza y salsas de tomate.

Amapola: Viene en semillas y generalmente se usa para ponerla sobre pan, pasteles y galletas.

Anís: Tiene un suave olor a licor y es comúnmente usado en panes, pasteles, dulces y salsa para frutas.

Apio: Aunque se puede comer solo y en ensaladas, es también usado para dar sabor a las salsas y sopas. Además es común en el jugo de tomate y platos con carne, cangrejo y otros productos del mar.

Arrurruz: Es usado para espesar las salsas, los rellenos de las tartas y los pudines.

Azafrán: Se usa para dar sabor y color a algunos platos españoles como paella, aves, salsas, estofados y arroz.

Canela: Se usa en pasteles, galleta y tartas. Las astillas de canela son usadas para dar sabor a las bebidas como café, sidra y chocolate caliente.

Carvi: Tiene un suave pero ligero sabor que es común en muchas clases de pan de centeno, sopas, encurtidos y quesos para untar.

Cayena: Es tradicionalmente usada en los platos italianos, mexicanos y de la cocina Cajun.

Cebolla: Es usada para condimentar casi todos los platos.

Cebollina: Tiene un sabor y olor similar a la cebolla. Es ideal para realzar el sabor del pescado, pollo, ternera y cerdo. También es usada para preparar sopas, guisos, salsas, ensaladas y como aderezo.

Chile: Por su fuerte sabor es usado en platos con queso, huevo, sopas y estofados.

Cilantro: Es usado en la preparación de arroz, sopas, salsas, ensaladas y platos con pescado.

Clavo: Con su suave y fuerte sabor y olor, los clavos son usados en la preparación de pasteles, tortas, salsas de manzana y otros dulces.

Comino: Tiene un fuerte sabor aromático y es usado en la preparación de mezclas con salsa curry, pescado, cordero, encurtidos, salsas y recetas mexicanas.

Cremor tártaro: Se usa para batir las claras de huevo con el bicarbonato de soda. Además se usa para preparar merengues y soufflé.

Curry: Es usado para cambiar el sabor de las comidas como pan, huevos, sopas y salsas para pasabocas o bocadillos.

Eneldo: Es utilizado en salsas, ensaladas, platos con huevo y con la comida de mar. Es frecuentemente usado en la comida de India y Rusia.

Eneldo en semillas: Su aromático olor es similar al de la cayena. Es usado en encurtidos, en platos con pan, papas y vegetales.

Estragón: Tiene un sabor suave y anisado. Es común en encurtidos, salsas y platos con pollo y pescado.

Hinojo: Con su dulce y anisado sabor, es popular en las mezclas de encurtidos, salsas italianas, platos con pescado y productos de repostería.

Jengibre: Su fuerte, picante y dulce olor hacen que el jengibre sea usado en la preparación del pan de jengibre y en la tarta de calabaza.

Laurel: Con su ligero sabor amargo y su suave aroma, las hojas de laurel son usadas en estofados, sopas y platos con carne y vegetales.

Mejorana: Su sabor es aromático y un poco amargo. Es usado para realzar el sabor de los platos que llevan carne. Es un complemento ideal para el pavo, el pollo y los vegetales.

Menta: Se usa para dar sabor al té, bebidas, marinadas, sopas y postres.

Nuez moscada: Tiene un olor suave y su sabor es recomendado para la preparación de pudines y tartas. Es también usada en salsas, sopas y carnes.

Orégano: Tiene sabor fuerte y aromático. Es muy usado en la comida italiana, en platos a base de tomate, sopas y ensaladas.

Perejil: Probablemente es la hierba más popular. Es usualmente usada como aderezo de muchos platos pero también puede ser usada en salsa y estofados.

Pimienta: Es un condimento usado para dar sabor a todos los tipos de comida alrededor del mundo. Es también usado para cambiar el sabor de las carnes.

Pimienta roja: Es muy usada en la preparación de pizza, arroz español y salsa "barbicue". También es común para dar sabor a los platos mexicanos e italianos.

Pimentón: Se usa para adobar platillos con huevo, pescado y vegetales. Combinado con mantequilla o aceite es usado en platos con pavo y pollo.

Romero: Tiene un sabor fuerte y debe ser usado esparciéndolo sobre las comidas. Es recomendable usarlo en platos con pescado, cordero, ensaladas y vegetales.

Salvia: Tiene un aromático y suave sabor. Es ideal para aderezar carnes, pescados y aves.

Tomillo: Tiene un sabor fuerte y debe ser usado con cuidado. Es una buena adición para los pescados, carnes, aves, caldos, estofados y platos con tomate.

Vainilla: Con su perfumado y suave aroma, la vainilla es comúnmente usada para dar sabor a postres como: helado, pasteles, dulces, pudines y natillas.

TABLA DE EQUIVALENCIAS DE MEDIDAS

Para líquidos

1 taza café con leche = 225 ml
1 taza de té = 200 ml
1 taza de café = 100 ml
1 vaso de agua = 250 ml
1 copa de vino = 150 ml
1 copita de licor = 50 ml
1 cucharada = 15 ml
1 cucharadita = 5 ml

Medidas diversas

1 pizca = menos de 1/8 cucharadita
1 cucharada = 3 cucharaditas
5 mililitros = 1 cucharadita
15 mililitros = 1 cucharada
25 mililitros = 2 cucharadas
1/4 taza = 4 cucharadas
1/2 taza = 8 cucharadas
2/3 taza = 10 2/3 cucharadas
3/4 taza = 12 cucharadas
1 taza = 16 cucharadas
1 taza = 1/4 litro
2 tazas = 1/2 litro
4 tazas = 1 litro

Para sólidos

1 taza de arroz = 200 gramos
1 taza de harina = 180 gramos
1 taza de mantequilla = 150 gramos
1 taza de azúcar granulada = 160 gramos
1 taza de yogur = 200 gramos
1 cucharada de azúcar = 10 gramos
1 cucharada de harina = 5 gramos
1 cucharada de sal = 10 gramos
1 cucharada de bicarbonato = 9 gramos
1 cucharada de cacao = 5 gramos
1 cucharadita de azúcar = 5 gramos
1 cucharadita de sal = 5 gramos
1 cucharadita de bicarbonato = 5 gramos
1 cucharadita de harina = 3 gramos
1 cucharadita de cacao = 3 gramos
1 taza de almendras = 140 gramos
1 taza de cacahuates = 100 gramos
1 huevo mediano = 60 gramos
1 cebolla grande = 1 taza cebolla picada
1 cebolla grande = 220 gramos
1 limón entero = 3 cucharadas de jugo de limón
3 dientes de ajo = 1 cucharada de ajo picado