TALLARINES FRESCOS CON BAICON

Que gran invento la pasta!!!!




















INGREDIENTES:





















250 Gr. de tallarines (frescos mejor).
100 Gr. de baicon.
1 Bote pequeño de tomate pelado y entero.
1 Guindilla.
2 Ajos.
Aceite, sal y orégano.

Corta el ajo en brunoise.

Pon agua con sal a calentar hasta que hierva.

Pica una guindilla.

Pica el baicon en trozos pequeños.

Pon a calentar un poco de aceite en una sartén.

Pon a freír el baicon.

el agua esté hirviendo por los tallarines.

Incorpora el ajo.

Saca el tomate de la lata.

Pica el tomate.

Incorpora el tomate y la guindilla.

Añade el orégano.

Cuando vuelven a hervir los mantienes unos 4 minutos cociendo.

Cocina durante unos 10 minutos.

Saca la pasta y pásalo por el grifo frió y escurrelos.

Incorpora los tallarines a la sartén.

Mézclalo bien.

Reparte en 2 raciones.

Pon el queso en polvo encina.

Una ración lista para comer.

ROLLITO DE SPAGHETTI FRESCO.

Pasta fresca buena y divertida!!

INGREDIENTES:

125 gr de Spaghetti frescos.
5 Lonchas de Bacon, en función de comensales y raciones que quieras poner.
2 dl. de nata líquida.
Sal
Un poco de queso Grana Padano, al no encontrar parmesano, uno similar.

Pon agua con sal a hervir.

Cuando rompa a hervir añade la pasta fresca.




Cuando vuelva a hervir, deja que cueza 2 ó 3 minutos más.

Saca los espaguetis de la cacerola y pásalos por el agua fría.

Extiende una loncha de bacon.

Pon unos pocos espaguetis sobre ella, cuadrándolos un poco.

Ves enrollándolos y reservándolos en un plato.

Ponlos en una sartén al fuego lento sin aceite. Dales la vuelta con cuidado que no se deshagan los rollitos.

Cuando esté el bacon doradito añade la nata líquida.

Déjalo a fuego lento hasta que la nata reduzca.

Ralla un poco del queso Grana Padano (o tipo parmesano) por encima y ya los tienes.

Aquí una presentación, en este caso servirán de acompañamiento a una carne, pero podrían haber sido plato con un par de raciones más.

Hasta los "más especialitos" de casa se lo han comido todo, eso es que estaban realmente buenos.

Otra forma de comer espaguetis.

FIDEUA MARINERA con ALI-OLI

MUCHO SABOR DE MAR!!

INGREDIENTES: 2 Vasos de agua llenos de fideos para fideua (los gorditos con agujero, que no son macarrones).
8 Cigalas.
Pescado (idóneo el rape) como no tenían he cogido cazón también vale mero...
100 gr. anillas de calamar.
100 gr. gambas peladas.
Restos de pescado.
4 Tomates.
1 Cebolla grande.
1 Puerro.
3 Dientes de Ajo.
Aceite de Oliva.
Sal
Una ramita de perejil.
1 Cucharada de pimentón picante.
Unas hebras de azafrán (como no tenía he puesto colorante de paella).

Lavamos las zanahorias y el puerro. Los picamos.

Ponemos en una cacerola con abundante agua, el puerro, la zanahoria, una ramita de perejil y los restos de pescado, salamos. Lo hervimos unos 20 minutos.

Picamos la cebolla y el ajo menuditos. Y reservamos.

Lavamos y cortamos por la mitad los tomates. Los rallamos y reservamos.

Retiramos del fuego el caldo y colamos el contenido.

Cocemos un poco las Cigalas. Y aprovechamos a echar un par de cazos de su caldo con el otro caldo a través del colador.

Salteamos con un poco de aceite las cigalas en la paellera (Que bien huelen!!). Las sacamos y reservamos.

Salteamos en un poco de aceite el pescado, calamar y gambas brevemente en la misma paellera.

Pochamos con un buen chorro de aceite la cebolla. Añadimos posteriormente los ajos.

Incorporamos al guiso el tomate y lo cocinamos unos 20 minutos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos los dos vasos de fideos.

Incorporamos los fideos a la paellera.

Añadimos una cucharadita de pimentón picante y el colorante.

Echamos el caldo, unos 3 vasos y medio. Dejamos hacer unos 5 minutos.

Incorporamos el pescado reservado, con los calamares y las gambitas, dejamos otro par de minutos.

Incorporamos las cigalas y lo dejamos otros 2 o 3 minutos.

Apartamos del fuego y dejamos reposar. Tapamos con un paño limpio la paellera.

Ya está. Sirvela con alegría el resultado es sabroso de verdad.

ALI - OLI: magnífico acompañamiento de la fideua, no dejes de probarla con esta salsa.

INGREDIENTES:

4 dientes de ajo.

1 yema de huevo.

Aceite

Zumo de medio limón.

Sal.

Machaca los ajos en un mortero.

Exprime el medio limón y reserva.

Añade la yema del huevo al ajo, puedes ayudarte de un artilugio como este para separar la clara.

Un pellizco de sal y remuévelo.

Ayudándote de la batidora vas echando el aceite poco a poco, hasta que tengas una mezcla espesa, entonces añades poco a poco el zumo de limón reservado y media cucharada de agua fría. La textura tiene que ser uniforme.

Si vemos que la salsa se "corta" no la tiramos, añadimos otra yema y agregamos poco a poco la salsa cortada, removiendo sin cambiar de sentido. Y lista para servir.