Original y muy rica!!!
INGREDIENTES:
Hojas de espinacas.
1 trozo de mango.
1 Tomate o varios cherrys.
1 Trozo de queso semicurado o similar.
Unas nueces (o pistachos).
Aceite, vinagre de modena y un par de cucharadas de miel.
2 espaguetis por plato.... para decorar.
Lavamos y quitamos los tallos (más duros) de las hojas, estas no deben de ser muy grandes, si lo son las cortamos un poco.
Pelamos y picamos ligeramente las nueces, las añadimos a las hojas de espinacas.
Lavamos y cortamos el tomate en rodajas no muy grandes. Lo incorporamos al resto de ingredientes.
Cortamos el queso en pequeñas láminas. También lo incorporamos a la ensalada.
Cortamos un trozo de mango, el resto lo podemos guardar para otra vez, lo cortamos en tiras.
Cortamos las tiras en pequeñas láminas metiendo los deditos de la mano que sujeta para adentro.
Una vez cortados los incorporamos con el resto de ingredientes.
Ponemos un buen chorro de aceite de oliva.
Un chorrito de vinagre de Módena.
Un par de cucharadas de miel.
Mezclamos bien, con la mano será más fácil.
Para emplatarla lo ponemos en un molde y vamos poniendo ensalada apretando para que quede consistente.
Ponemos un poco de aceite a calentar. Echamos los dos espaguetis y cuando estén con un ligero color tostado retiramos.
Una vez colocada la ensalada en el molde, pinchamos los dos espaguetis y quitamos el molde, lista para comer, BUEN PROVECHO!!!
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