TRENZAS DE SOLOMILLO A LA PROVENZANA CON SETAS Y VERDURAS.

Rico de verdad, las setas pican como por arte de brujería!!!!

 INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo
Sal
Pimienta
Aceite

Para la provenzana:
Pan rallado.
2 Ajos.
Perejil.
Otras especies al gusto en mi caso Orégano y Albahaca.

Para las setas con verdura picante.
Setas
Un trozo de berngena
Un trozo de calabacin
Taquitos de jamón serrano
2 dientes de ajo.
1 cucharada de harina.
1 vaso de vino blanco.
aceite de oliva virgen extra
1 guindilla cayena pequeña
sal.
Perejil.

En un cazo ponemos un poco de aceite a calentar.

 Picamos los dos ajos.

 Ponemos los ajos en la cacerola.

 Añadimos los taquitos de jamón serrano cuando el ajito dore.

 Añadimos una cayena pequeña.

 A continuación una cucharada de harina.

 Removemos bien para que no se pegue.

 Añadimos 1 vaso de vino blanco.

Troceamos la verdura un trozo de berenjena y calabacín.

 Las incorporamos al guiso.

 Removemos de vez en cuando para que no se pegue.

 Cuando lleven unos cinco minutos a fuego medio incorporamos las setas.

 Salamos ligeramente. Dejaremos que esté haciéndose por unos 20 minutos a fuego medio.

 Lavamos el solomillo y lo arreglamos.

 Partimos por la mitad a la larga.

 Hacemos 3 tiras sin llegar a separar de un lado.

 Lo trenzamos.

 Salpimentamos las trenzas.

 En la bandeja de horno ponemos un poco de aceite y lo extendemos con un pincel.

 Ponemos a precalentar el horno a 220º

 Colocamos las trenzas en la bandeja y ponemos un poquito de aceite sobre ellas.

 Pintamos con el pincel aprovechando el exceso de la bandeja.

 Picamos un par de ajos.

 Un poco de pan rallado.

 Añadimos perejil picado.

 Un poco de albahaca.

 Otro poco de orégano (estas hierbas las puedes poner al gusto).

 Removemos para que quede homogéneo.

 Espolvoreamos sobre las trenzas.

 Metemos en el horno por unos 12 minutos.

 Incorporamos a las setas un poco de perejil picado removemos y dejamos tapadas con el calor al mínimo.

 Apagamos el horno y dejamos hasta el momento de servir manteniendo el calor.

 Emplatamos una trenza por comensal.

 Acoplamos un poco de verduras junto a la trenza.

O bien patatas fritas.

 Ahí está un plato que ni con un conjuro hubiese salido mejor, las setas pican un poquito.... a disfrutar de ello como auténticas brujas.

LOMO DE CERDO ASADO CON SALSA DE OREJONES

Tiernecita y muy sabrosa!!

 INGREDIENTES:

1 Trozo de lomo (800 gr. aproximadamente)
10-12 Orejones (albaricoques secos)
1 Pimiento Rojo
Un par de Chalotas (Cebollas, pero más finas)
1 Manzana Reineta.
Casi un Vaso de Brandy o vino blanco.
1 sobre de sazonador (si no tienes lo puedes hacer tu con hierbas al gusto).
Aceite.
Para las patatas:
3 Patatas grandecitas.
1 Pimiento Verde.
Sal, Pimienta, Romero y Tomillo
Aceite.
Ponemos los orejones en remojo en el brandy, al menos 15 minutos para que se hidraten.

 Lavamos el trozo de lomo.

 Lo atamos, así no se deformará en la cocción. Como ya sabéis yo lo hago con hilo dental.

 Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de poco más de medio centímetro y las ponemos en agua para que pierdan almidón.

 Lavamos y cortamos el pimiento verde en tiras y reservamos.

 Lavamos y troceamos el pimiento rojo.

 Pelamos y troceamos un par de chalotas.

 Incorporamos las chalotas y el pimiento rojo en una fuente para el horno (donde pondremos la carne también).

 Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Salpimentamos al gusto el lomo.

 Embadurnamos con sazonador, si no tienes o prefieres determinadas especies adelante con ellas.

 Ponemos sobre los pimientos y chalotas un chorro de aceite.

Lo mismo sobre el trozo de carne.

Añadimos el vaso de brandy junto a los orejones.

 Lavamos y cortamos la Reineta en gajos.

 Incorporamos a la bandeja

Metemos al horno, estará 1 hora en total, a la media hora le daremos la vuelta,

 Ponemos las patatas en otra fuente para horno.

 Salpimentamos.

 Ponemos un poco de tomillo y romero.

 Añadimos los pimientos verdes.

 Ponemos aceite.

 Con generosidad, se trata de que pochen en el horno.

 Las incorporamos al horno para que estén unos 45 minutos (15 minuto después de haber metido el lomo).

 A la media hora de haber metido el lomo le damos la vuelta y otra vez dentro.

 A la hora ya podrás sacar las dos fuentes.

 Las verduras del lomo junto con los orejones ponlos en un recipiente para procesarlo, junto con un poco de caldo, añade en función de lo liquido o solido que quieras que quede la salsa.

 Procesa con la batidora y reserva.

 Emplatamos unas patatas con pimiento.

 Trinchamos la carne en lonchas finas.

 Emplatamos un par de ellas.

 Un poco de salsa de orejones.

 Y listo un plato bueno bueno....