Ternera Strogonoff.

Un guiso extraordinario!!!

 INGREDIENTES:

1 Kg. de Morcón de Ternera.
250 gr. de champiñones.
1 Cebolla.
2 Cucharaditas de Mostaza.
1 Bote de tomate frito.
1/2 Cucharaditas de Pimienta negra.
1 Cucharadita de Pimentón dulce.
1 Limón.
1 Pastilla de caldo de carne.
200 ml. de Nata de cocinar.
Aceite, sal, tomillo y perejil.

Ponemos la carne en un recipiente, le añadimos 2 cucharadas de mostaza.

 Lo removemos bien.

 Exprimimos el limón.

 Añadimos el zumo a la carne.

 Le ponemos un poco de tomillo.

 Lo removemos y lo tapamos con un film.

 Lo dejamos que macere en el frigorífico hasta el día siguiente.

 Picamos la cebolla finamente.

 Ponemos un poco de aceite en una sartén.

 Ponemos la cebolla a pochar.

 Reservamos la cebolla.

 Ponemos a dorar la carne escurrida y reservamos el caldo del macerado.

 Retiraos cuando esté dorada.

 Añadimos una cucharadita de pimentón dulce.

 Media cucharadita de pimienta negra molida.

 Añadimos el caldo del macerado.

 Ponemos a fuego medio y removemos.

 Ponemos una taza de agua con la pastilla de caldo disuelta.

 Incorporamos la cebolla.

 Lavamos los champiñones.

 Los laminamos.

 Y los añadimos a la carne.

 Añadimos el tomate.

 Damos unas vueltas.

 A fuego medio y la tapamos, comprobamos como está de sabor y salamos al gusto.

 Cuando esté casi a punto incorporamos la nata de cocinar.

 Removemos un poco.

 Tapamos un momento e incorporamos un poco de perejil.

 Emplatamos.

 Y listo un plato contundente y rico. Buen provecho.

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RABO DE TORO

Tenía ganas de hacer un guiso!!!

INGREDIENTES:

1 Kg. de Rabo de Toro.
200 gr. Setas.
3 Tomates.
3 Zanahorias pequeñas.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
3 Patatas medianas.
2 Ajos.
1 Hoja de Laurel.
1 Vaso de vino blanco.
1 Copa de Brandy.
Aceite, sal, pimienta y orégano.

Picamos la cebolla y el ajo y reservamos.

Lavamos pimientos y zanahorias, estás últimas tras pelarlas las cortamos en rodajitas, los pimientos en tiras y reservamos.

Lavamos, pelamos y troceamos los tomates, los reservamos.




Pelamos, lavamos, troceamos las patatas y reservamos.

Lavamos las setas y reservamos.

Ponemos un poco de aceite en una cacerola al fuego.

Salpimentamos los trozos de rabo.

Los doramos en la cacerola.

Cuando estén dorados por todos los lados los retiramos y reservamos.

En la misma cacerola doramos la cebolla y el ajo reservados.

Incorporamos zanahorias y pimientos.

Incorporamos también el tomate troceado y la hojita de laurel.

Ponemos un vaso de vino blanco y dejamos que se consuma.

Ponemos un par de vasos de agua para que cueza bien y lo dejamos unos minutos.

Incorporamos la carne.

Un chorro de brandy.

Y un par de vasos de agua para que cubra del todo, lo dejamos hervir unos 40 minutos, tapando la cacerola y removiendo de vez en cuando.

Incorporamos el orégano.

Ponemos las patatas y salamos con un par de pizcas.

Dejamos que estén hirviendo otros 10 minutos más.

Incorporamos las setas y lo dejamos hervir otros 15 minutos.

Separamos la carne, las patatas y setas que estén bien y el resto lo ponemos en un recipiente para procesar con la batidora.

Servimos la carne junto con unas patatas, setas y por encima el procesado del resto de ingredientes.

BUEN PROVECHO.