SALMOREJO.

Un plato rápido y fresco, ideal para el veranito!!!!!!

 INGREDIENTES:

4 Tomates maduros (unos 750 gr.).
1/2 barra de pan del día anterior (unos 125gr.).
125 ml. de aceite de oliva virgen extra.
1 Ajo.
1/2 cucharadita de sal.

Acompañado con 2 huevos, sin pensar mal.....


Ponemos una cacerola con agua a hervir.

 Hacemos unas marcas en forma de cruz en la parte de abajo de los tomates.

Cuando observemos que el agua está a punto de hervir, ponemos en otro recipiente hielos con agua fría.

 Mientras vamos troceando el pan y colocándolo en un recipiente para luego procesar.

 Lo procesamos un poco para reducir su volumen.

 Ya está el agua hirviendo.

 Introducimos los tomates por un par de minutos máximo.

 Sacamos y ponemos en el agua con hielo.

 Así los pelamos fácilmente.

 Quitamos el corazón y troceamos.

 Se incorporan los tomates a la batidora junto con media cucharadita de sal.

 Troceamos el ajo y lo incorporamos a la batidora.

 Añadimos los 125 ml. de aceite (del bueno).

Procesamos todo hasta tenerlo líquido, probamos y si es necesario corregimos de sal (no ha hecho falta).

 Guardamos en un recipiente en la nevera para servir frio.

Este paso es tan solo para decorar y acompañar el plato.
Ponemos los 2 huevos en agua hasta hervir.

 Una vez inicie el hervido lo dejamos unos 9 minutos más.

 Sacamos y pasamos por agua fría.

 Los reservamos hasta la hora de servir el salmorejo.

 Cuando vayamos a comer sacamos el salmorejo, lo ponemos en un bol o un plato hondo.

 Pelamos los huevos.

 Picamos sobre el salmorejo.

 Y ya está listo para comer.

Bonne apetit...ummmm!!!