LA PIPIRRANA CON EL BACALAO. AMORES QUE MATAN.

Una ensalada refrescante para el verano!!!!

INGREDIENTES:

3 tomates maduros.
1 Pimiento verde.

1 Pepino.

1 Cebolleta fresca.

2 Huevos.

1 Ajo.

2 Lomos de Bacalao

1 platito de harina.

Aceite virgen, Vinagre de Jerez y sal.

Lavamos los lomos de bacalao.

Los secamos.

Dejamos en el frigorífico hasta la hora de freír.

En un cazo ponemos agua con un puñadito de sal a hervir.

Lavamos pimiento y tomates.

Quitamos pedúnculo y simiente al pimiento y cortamos en cuadraditos.

Arreglamos el tomate y lo cortamos en lonchas gruesas.

Y las lonchas las cortamos en cubitos.

Cuando el agua del cazo rompa a hervir, introducimos los 2 huevos con cuidado que no se rompan, estarán 10 minutos.

Pelamos y partimos en rodajas gruesas el pepino.

Las lonchas las reducimos a cubitos.

Picamos en cuadraditos la cebolleta.

Picamos finito el ajo.

Ponemos todo en un bol y removemos.

Salamos al gusto.

Pasados los 1o minutos sacamos los huevos del fuego y los pasamos por agua fría.

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen a la pipirrana.

Y vinagre al gusto.

Cuando enfríe los huevos los pelamos y cortamos en cubitos.

Los incorporamos al bol.

Le damos una última vuelta, para mezclar todo.

Y a la nevera por 2 o 3 horas.

Arreglamos el bacalao, quitando piel y espinas.

Cortamos en trozos pequeños y salamos ligeramente.

Ponemos un poco de harina en un plato.

Rebozamos los trozos de bacalao.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite.

Ponemos a freír el bacalao.

Cuando esté doradito lo retiramos a un plato con un papel de cocina que elimine el exceso de aceite.

Ponemos la pipirrana en una fuente de servir.

Y servimos en un plato junto con los trocitos de bacalao.

Buen provecho ... en verano fresquito apetece.