GUISO DE TERNERA EN SALSA DE TOMATE.

Ya no me quito el delantal....

Un plato contundente y rico!!!!!

INGREDIENTES:

1,1 Kg. de Ternera para guisar en trozos grande. He usado magro de aguja de añojo.

350 Gr. de Tomate frito casero.

250 gr. de Champiñones laminados.

1/2 vaso de Brandy.

3 Zanahorias.

1 Pimiento verde.

1/2 Cebolla.

4 Ajos.

5 Patatas.

Unas hojas de perejil fresco.

Aceite, sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Picamos la cebolla y los ajos. Reservamos.

Lavamos el pimiento y las zanahorias.

Quitamos la simiente y picamos el perejil. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trocitos. Reservamos.

Pelamos las patatas y las dejamos en un recipiente con agua.

Lavamos la carne.

Arreglamos la carne, quitando los trozos blancos que puedan estar más duros.

Salpimentamos las viandas.

Ponemos una cacerola y una sartén con aceite a calentar.

Ponemos harina en un plato y rebozamos las carnes, sacudiendo el exceso.

Las ponemos en la cacerola a dorar las carnes.

Ponemos en la sartén las cebollas y seguidamente los ajos a pochar.

Unos minutitos después incorporamos el pimiento y la zanahoria.

Ponemos el medio vaso de brandy a la carne.

Retiramos del fuego, apagamos la campana y prendemos fuego al brandy.

Volvemos a poner la carne a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Tenía un vaso de caldo de carne congelado y lo voy a aprovechar, si no tienes caldo incorpora medio vasito de agua.

Incorpora el contenido de la sartén a la cazuela.

Tapamos la cazuela y dejamos que esté unos 25 minutos más.

Lavar el perejil.

Picarlo y reservar.

Lavar los champiñones.

Comprobamos como está la carne de blanda.

Corta en dados las patatas.

Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar.

Cuando el aceite esté muy caliente ponemos a freír las patatas.

Incorporamos el tomate al guiso.

Lo removemos.

Una pizca de azúcar, para corregir la acidez del tomate.

Y un poco de sal, tapamos y mantenemos 10 minutos más.

Cuando estén las patatas las sacamos y dejamos que escurran en un papel de cocina.

Observamos que la carne esté blanda e incorporamos los champiñones y el perejil.

Lo removemos.

Probamos el caldo y corregimos de sal si fuese necesario.

Tapamos y dejamos otros diez minutos, hasta que estén los champiñones.

Sírvelos con unas pocas patatitas fritas.... muy bueno...