BIZCOCHO DE MANDARINA

Muy rico, lo malo es que no ha llegado a subir del todo!!!

INGREDIENTES:

8 Huevos.
500 gr. de Mandarinas.
3 Tazas + 1/3 de Azúcar (210 gr.)
1 Cucharada de levadura.
1 Taza +1/4 de harina (225 gr.)
1 Limón.

Pesamos y separamos: 2/3 de taza de azúcar (105 gr.), y por otro lado los otros 2/3 de taza de azúcar (105 gr), 1/4 de taza de harina tamizándola (45 gr.), tamizamos el resto de la harina (180 gr.).

Lavamos las mandarinas y rallamos la corteza, la reservamos.

Exprimimos las mandarinas separando 250 ml. por un lado y el resto por otro mas o menos medio vasito.

Separamos las yemas de los huevos. Estos son XXL creo que me he pasado, deberían de haber sido normales.

Batimos las yemas y añadimos uno de los reservados de azúcar (105 gr) "popo a popo".

Incorporamos el reservado de zumo de 250 ml.

Seguimos trabajando la mezcla e incorporamos la ralladura.

A las claras se le añade una cucharada de levadura en polvo (creo que ha sido poca cantidad para todo el producto que tenía).

Trabajamos las claras hasta llevarlas a punto de nieve.

Añadimos las claras a la mezcla de las yemas y mandarina.

Ponemos a precalentar.

Seguimos trabajando la mezcla hasta que quede homogénea.

Añadimos el resto del azúcar reservado, también "popo a popo.

Añadimos el reservado de 1/4 de taza de harina (45 gr.), "popo a popo" y trabajamos la mezcla. Después ponemos el resto de la harina tamizada (180 gr.) también "popo a popo".

Pintamos los moldes con un poco de mantequilla y los espolvoreamos con harina (poca).

Volcamos la mezcla en los moldes, no lo llenes del todo ya que debería de subir.

Al horno a 130º durante una hora y cuarto.

Sácalos y deja que se enfríen un poco para desmoldarlo.

Vamos a hacer un almíbar para bañar los bizcochos, pesa 2 tazas de azúcar (32o gr.).

Pon a calentar el medio vasito de zumo reservado junto con una cucharada de zumo de limón y el azúcar que acabas de pesar.

A costado desmoldar, sobre todo el de rosca, parece que lo han roído los ratones.

Seguimos con el almíbar hasta que esté a punto de hebra. Lo podrás saber con una gotita en tus dedos (se valiente, quema) y al cerrar y abrir los dedos se verán las hebras.

En caliente vierte el almíbar sobre los bizcochos y listos para comer.

De sabor muy buenos pero evidéntemente les falto subir un poquito más.