Y TU ¿QUE COCINAS?

SHOW COOKING - DARIO BARRIO - LG - MERCADO SAN ANTON

2012-02-11T12:22:00.023+01:00

Hoy no se trata de una receta ¿O sí?
Los ingredientes son: "un maestro", "una marca" y "una máquina" .Todos ingredientes de calidad, rodeado de personas también de calidad.

Empezamos presentando al "maestro" el chef DARRIO BARRIO, os pongo un link con la página de su restaurante donde podrás conocer algo más de este gran cocinero: http://www.dassabassa.com/

Una gran marca, LG, organizando el evento. Podéis encontrar todo lo que necesitéis, saber de ellos en el siguiente link: http://www.lg.com/es/index.jsp

Y por último, "la máquina", el microondas-horno con efecto brasa "Sabrasísimo".

http://www.lg.com/es/electrodomesticos/microondas/LG-microondas-ML-2881CP.jsp

El entorno: "EL MERCADO SAN ANTÓN", un lugar que rebosa calidad por todas partes. No podía haber sitio más apropiado para este show cooking.
Situado en la calle Augusto Figueroa, 24.

En el popular barrio de chueca, próximo a su estación de metro.

Mercado remodelado en un moderno y atractivo punto de encuentro y compras.

El mercado se estructura en 6 plantas. Las 2 de sótano de parking, la baja con un supermercado, en la primera planta se encuentra los puestos de venta tradicionales pero perfectamente remodelado y con una gran calidad en género, en la segunda planta los puestos han sido acondicionados para ofrecer una gran variedad de ocio culinario a sus visitantes y en la última un restaurante con una terraza maravillosa.

Las fruterías tienen gran variedad de género.

La calidad de los responsables de los puesto también es notoria, siempre preocupados de que todo esté con la mejor presentación posible, fantástico!!!.

La charcutería con empleados de gran amabilidad también es un bonito escaparate de este mercado.

Las carnicerías, pollería, congelados, tienda especializada en bacalao... todo con gran presentación calidad y amabilidad de las personas que las atienden.

Especialmente curiosa la tienda dedicada enteramente a hamburguesas.

La carnicería La Finca, otro toque de distinción.

La pescadería con un género impecable y unos precios acorde con el mercado, una relación increíble de calidad/precio.

La panadería con una gran variedad de panes....

Y de pastelitos claro...

Los puestos vistos desde la segunda planta.

La planta segunda llena de puestos donde tomar batidos, zumos, dulces, cafés, tapear con un buen vino de la bodega....

Las vitrinas de los puestos garantizan la calidad e higiene del producto y alimentan a la vista, un espectáculo de color y de sabores....

Uno de los puestos Sabores del Mar, con unos dependiente extraordinarios y unos precios nada caros, no dejes de verlos...

Pollos asados... y demás viandas en el siguiente puesto.

Disfruta de las mini hamburguesas...

O de las delicias de yogur.

El puesto de Foie tiene gran variedad de productos y con una presentación original, observa estas bañeras.

Vista de la primera, segunda y tercera planta

Segunda planta y escalera mecánica que lleva a la primera.

Mural sobre la primera planta y parte del gran tragaluz.

La nota de color en la terraza del restaurante lo dan los cerditos de colores.

Qué terraza!!!!!

Agradecimiento a todo el personal del Mercado de San Antón por su amabilidad y complicidad en la realización de este reportaje.

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Volvemos a la segunda planta para ver el local donde se realizará el evento... Espero que os haya gustado el paseo por el mercado.

http://www.lg.com/es/electrodomesticos/microondas/LG-microondas-ML-2881CP.jsp

Ya estamos en las puertas que señaliza con esa marca de calidad LG. Podemos ver parte del catering con el que fuimos obsequiados.

Aquí ,"la Máquina", ahorra tiempo y es ideal en cocinas con poco espacio ya que aúna horno y microondas en un solo aparato, no te defraudará...

Carmen Afán (LG) que nos recibió con gran amabilidad y simpatía, inició la presentación.

Las explicaciones de las cualidades del horno "Sabrasísimo" correspondió a Miguel Angel (LG).

Una presentación cargada de información que demuestra la calidad del Sabrasísimo de LG, puedes verlo en el link insertado al principio.

Y... apareció el maestro, DARÍO BARRIO, el cual hizo que el show cooking fuera todo un éxito.

Al mismo acudíamos diversos blogueros.

ASISTENTES Y BLOGS:

Patricia Sánchez http://www.conmuchagula.com/

Rosa Arda http://www.velocidadcuchara.com/

Ana Sanchez http://www.tomatesverdesfritos.com/

Patricia Tablado http://www.decoesfera.com/

Daniel Salas http://www.cocinillas.es/

Paco Becerro http://www.lazyblog.net/

Iñigo Aguirre http://www.umami-madrid.com/

Laura Ramírez http://www.thespanishfood.es/

Miguel Angel http://www.thespanishfood/

María Arranz http://cucharitadepalo.blogspot.com/

Helen López http://www.circulosdefuego.com/

Naiara Paredes http://sushidejamon.blogspot.com/

Julieta Medina http://julietacocinaypunto.blogspot.com/

Efrén Álvarez http://www.thechefather.net/

Carmen López http://www.rezetasdecarmen.com/

Claudia Briandi http://www.lasmilyunatartasdeclaudia.com/

Fernando Sancho http://www.saborencristal.com/

Carmelo Prieto http://www.lacocinadeaficionado.com/

Chiara Baldoví http://www.comidaparallevaralaoficina.com/

Pepa Maqueda http://pepacooks.com/

Jose Antonio Gomez blog http://www.actualidadblog.com/

Belén Otero http://cocinarpara2.blogspot.com/

Javier Lastras http://www.ellaboratoriogastronomico.com/

Y por último, yo mismo del modesto blog que visualizas.

Espero que después de ver esas páginas, sigas viendo mi blog... son buenos, muy buenos, más CALIDAD al evento.

http://www.lg.com/es/electrodomesticos/microondas/index.jsp

Hizo su entrada ante mucha expectativa y Darío empezó su actuación.

Explicó cómo se iba a desarrollar, los tres platos que ibamos a preparar... y manos a la obra.

Las primeras manos, las de Darío, desgüesando un contramuslo de pollo.

Dando paso a los "alumnos blogueros" que se iban a encargar de realizar la POPIETA DE POLLO A LA CANELA.

Lo propio hizo con los que se iban a encargar del CHULETÓN DE BUEY CON MUSELINA DE AJO Y PATATAS DAUPHINOISE.

Y por último con los que nos ibamos a encargar de la DORADA CON PASTA Y MOJO.

Darío se encargó de iniciar el ritual preparando parte de la primera dorada.

Luego seguimos nosotros...

Aquí los dos controlando como lo hacían... bueno controlando él... yo en fin....

El original relleno del pollo: canela, higos...

El pescado parecía vivo... y Darío seguia dando instrucciones... un fiera.

Ya nos habíamos hecho con ellos.... 2 pececitos en la máquina... tan sólo 11 minutos sobraron para cocinarlos en su punto.

Darío cuando no repartía instrucciones, repartía simpatía para todos... Genial!!!

Bueno, a los pollos también les repartió un poco de zumo de naranja...

Y el aceite, para la salsa del pescado.

La salsa de la carne y del pollo también fueron un éxito.

La dorada recién salida del Sabrasísimo...

El maestro emplatando, y los blogueros expectantes...

Ahí está.... al rico chuletón.

Darío seguía inquieto buscando ese toque de perfección... unos cherrys please....!!!!!!!

Y el resultado, pollo ......ummmm!!!!!

Chuletón ....... ummmm!!!!!!

Dorada.... ummmmmm!!!

Los blogueros pudimos sacar fotos, saborear los platos, el catering y disfrutar de la companía de todas las personas maravillosas que acudieron al evento.

Una fotografía de Darío conmigo... sé que la enmarcará en su casa... jejeje... él, casi seguro que no; pero yo, sí me sacaré una copia para presumir de haber cocinado junto a un gran Chef.

Gracias a LG y a toda la gente de la organización Adriana, Carmen, Miguel Angel.... Gracias de verdad.

DARÍO.... Te dejo plastificado en mi memoria ... no olvidaré esta tarde tan agradable.

BISTEC DE TERNERA AL VODKA.

2011-09-17T18:58:00.005+02:00

Otra forma de comer carne...

INGREDIENTES:

Al menos un filete por comensal, pon alguno más por si quieren repetir.
50 gr. de mantequilla.
2 hojas de laurel.
3 cebollitas francesas.
1 Diente de ajo.
1 cucharada de alcaparras.
3 Filetes de anchoa.
1 trocito de guindilla.
1 Chorrito de salsa worcester,
Perejil.
1 Churrito de vodka.
Sal.

Ablandamos los filetes con un mazo o con el revés del cuchillo.

Ponemos la mantequilla en una sartén junto a las 2 hojas de laurel.

Ponemos el horno a precalentar a 250º

Pasamos los filetes por las dos caras por la sartén, salamos.

Vamos picando las cebollitas, el ajo y las alcaparras. Cortamos un trocito de guindilla.

Cuando terminemos de dar la vuelta a todos los filetes los ponemos en el horno con la puerta entreabierta.

Ponemos las verduras picadas en la sartén con el fondo de la carne.

Y añadimos un par de dedos de agua.

Picamos los filetes de anchoa.

Lo incorporamos a la sartén.

Añadimos la salsa.

Y un chorrito de vodka

Todo este sofrito lo ponemos sobre los filetes.

Y lo volvemos a poner al horno unos 3o minutos.

Y emplatamos, ponemos un poco de perejil por encima.

CREPES DE VERDURA CON SALSA DE ESPINACAS.

2011-09-17T17:18:00.014+02:00

Un fantástico entrante!!!!!

INTEGRANTES:

Para los crepes:
100 gr. de harina.
20 gr. de mantequilla.
2 yemas de huevo.
1 vaso de leche.
Sal.
Para el relleno:
1/2 Manojo de espárragos trigueros.
1 Puerro.
1 Zanahoria.
Unas pocas setas.
1 Diente de ajo.
1 Rama de apio.
1 Cucharada de harina.
50 gr. de mantequilla.
1/2 bote de tomate frito.
Sal.
Para la salsa:
50 gr. de mantequilla.
2 Puerros.
1 Manojo de espinacas.
1 Vaso de caldo de pollo.
150 ml. de Nata líquida.
Sal y Pimienta.
Empezamos por los crepes:
Pesamos la harina.

Pesamos la mantequilla.

La incorporamos a la harina.

Separamos dos yemas de huevo

Los batimos e incorporamos al bol.

Añadimos el vaso de leche.

Ponemos 2 pellizcos de sal.

Batimos hasta que todo esté homogéneo.

En una sartén engrasamos el fondo con un poco de mantequilla.

Cuando esté caliente pon un par de cucharadas.

Mueve la sartén para que se extienda por todo el fondo. La primera que haces se suele desechar.

Apílalas en un plato, la verdad es algunas no han quedado muy redondas, pero sirven para este plato.

Ahora ya empezamos con el relleno:

Lava los espárragos y toda la verdura,

Pica menudo los espárragos y reserva. Me dejo 4 puntas para decorar el plato.

Pica menudo el puerro.

Pica las setas, la zanahoria y el apio en trocitos menudos y reserva.

Pica también el ajo.

Pesa otros 50 gr. de mantequilla.

Pon en la sartén.

Cuando se funda incorpora los espárragos y los puerros.

Cuando los tengas un poco de tiempo pon el resto de las verduras.

Mézclalas y deja que se cocinen a fuego medio.

Cuando las veas que están poníendose tiernas, las incorporas una cucharada de harina.

Le das un par de vueltas.

Pones el tomate en la sartén.

Lo mezclas bien y dejas que todo se impregne del tomate.

Extiendes una crep y le pones encima un par de cucharadas de la mezcla de verduras.

La enrollas ...

Y las pones en una fuente de horno para calentarlas poco antes de servir.

Ahora ya vamos a por la Salsa:

Lavamos bien las hojas de espinacas y los puerros.

Picamos las hojas de espinacas.

Picamos los puerros.

Pesamos la mantequilla.

La ponemos en una sartén.

Ponemos las espinacas en la sartén.

E incorporamos los puerros picados.

Lo removemos hasta que se ponga tierno.

Ponemos la nata.

Dejos que se cocine un rato.

Añadimos el vaso de caldo.

Salamos al gusto.

Ponemos un poco de pimienta.

Añadimos las puntas de espárrago reservamos y dejamos que se haga unos 15 minutos, a fuego medio.

Sacamos las puntas y reservamos.

Batimos el resto de componentes.

Tamizamos.

Y ponemos en una salsera.

Un poco antes de servir, calentamos los creps.

Emplatamos.

Calentamos la salsa en el microondas con 30 segundos vale.

Y salseamos, lleva la salsa por separado y que se la pongan al gusto.

Ponemos la punta de espárrago encima... y ... buen provecho...

TARTA DE QUESO Y MINI OREOS

2011-09-17T16:51:00.005+02:00

Muy buena y sencillisima!!!!!!

INGREDIENTES:

300 gr. de queso crema.
400 gr. de leche condensada.
1 vaina de vainilla.
120 gr. de Galletas Oreo (la receta original tiene galletas de vainilla como no tenía busqué alternativa).
2 Huevos.

Ponemos el queso en un bol.

Incorporamos la leche condensada.

Ponemos los 2 huevos.

Procesamos todo con la batidora.

Ponemos a precalentar el horno a 200 º.

Abrimos la vaina de vainilla y raspamos su interior.

Troceamos las galletas y extendemos por el fondo de una bandeja de horno.

Volcamos la mezcla en la bandeja.

Introducimos en el horno por 15 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté frío lo ponemos en la nevera unas 4 horas, yo lo hice el día anterior.

Troceamos y servimos.

Muy buena... hay que probar con otros tipo de galleta...

SOLOMILLO ENSOBRADO EN JAMON, CON VICHYSSOISE Y VERDURAS CARAMELIZADAS.

2011-09-10T19:00:00.001+02:00

Un plato completo. Receta sacada de TVE.

INGREDIENTES:

2 Solomillos de cerdo.
8 lonchas de jamón serrano.
2 Puerros.
1 Pimiento Rojo.
2 Zanahorias.
2 Patatas.
1 Cebolla.
1,5 Vaso de caldo suave (pollo).
3 Cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de nata.
Un poco de tomillo fresco.
Aceite y sal.

Cortamos en trocitos el puerro y un cuarto de cebolla.

En una cacerola ponemos aceite a calentar.

Ponemos a pochar el puerro y la cebolla.

Pelamos y cortamos las patatas en bastones.

Cuando el puerro esté tierno, incorporamos a la cacerola.

Regamos con un poco más de aceite y dejamos pochar un poco.

Añadimos vaso y medio de caldo y dejamos que se haga (unos 25 minutos).

Cortamos la zanahoria en juliana y reservamos.

Vamos removiendo el puerro y las patatas y si es necesario añadimos un poco de agua.

En una sartén ponemos aceite a calentar.

Lavamos el pimiento.

Ponemos la zanahoria a pochar.

Cortamos el pimiento también en juliana.

Cuando las patatas estén blandas, retiramos del fuego y procesamos con la batidora.

Seguimos con la zanahoria hasta que esté tierna.

Añadimos el pimiento.

Salamos la Vichyssoise al gusto y seguimos procesando.

Picamos en juliana el resto de la cebolla.

La incorporamos a las verduras.

Salamos ligeramente.

Añadimos 3 cucharadas de nata a la cacerola y seguimos procesando.

hasta que todo esté homogéneo.

Lavamos los solomillos y cortamos en rodajas de un centímetro.

Lavamos las ramas de tomillo y ponemos el horno a precalentar a 180º.

Encima de media loncha de jamón ponemos el trozo de solomillo y ponemos unas pocas hojas de tomillo. No pongas en exceso.

Lo "ensobramos" en el jamón.

En una fuente de horno ponemos un chorreón de aceite.

A las verduras ya tiernecitas todas, se incorpora 3 cucharadas de azúcar.

Se remueve bien y se deja un rato al fuego removiendo para que caramelice.

Incorporado los trozos de solomillo en dos fuentes para meter al horno.

Los rociamos por encima con aceite.

Y al horno por tan solo 9 - 10 minutos.

Sacamos y ponemos en una sola fuente para servir.

Para emplatar, ponemos un poco de vichyssoise, que será el fondo para los solomillos.

Al lado un poco de verdura caramelizada.

Sobre la crema se incorpora 3 tajadas de solomillo.

Listo para una gran comida.

BIZCOCHO "rojo" - INTENTO FALLIDO

2011-09-10T17:06:00.008+02:00

Menudo fiasco!!!!
Ha salido muy mal y he tenido que recurrir a la inventiva.
He sacado la receta de TVE y sin duda era sencilla... no se que pasó... si alguien lo sabe que me haga un comentario... gracias.

INGREDIENTES:

150 gr. de azúcar.

150 gr. de Mantequilla.

4 Huevos (sólo las yemas).

1 Cucharada de mermelada de grosellas (30 gr.)

Colorante alimentario rojo (unas gotas).

10 gr. de Levadura en Polvo.

150 gr. de harina.

Calentamos en el microondas unos segundo la mantequilla para ponerla a punto de pomada.

Se pone a precalentar el horno a 160º.

Pesamos el azúcar.

Incorporamos el azúcar a la mantequilla.

mezclamos bien con una varilla.

Separamos las yemas de las claras.

Incorporamos las cuatro yemas a la mezcla.

Batimos de nuevo.

Ponemos una cucharada de mermelada.

Incorporamos unas gotas de colorante, hasta que coja el color deseado.

Añadimos la levadura en polvo.

Pesamos la harina.

Mezclamos con la varilla.

Hasta que esté todo homogéneo.

Pintamos el molde con mantequilla.

Enharinamos el molde.

Volcamos la masa en el molde..... poca masa para tanto molde.... repartimos uniformemente.

Metemos en el horno por unos 30 minutos.

Bueno ha quedado una cosa rara... sin color.... ha subido los bordes y no el centro.... en fin... he probado un poco de la parte de abajo y no tiene mal sabor... intentaremos aprovechar "ello".

Teníamos chocolate para rellenar el bizcocho por dentro así que...

Fundimos 150 gr. de chocolate con una nuez de mantequilla. Con el "chocolatillo" se arreglan muchas cosas, su sabor gusta a casi todo el mundo... solo hay que tener un poquito de imaginación para que este sepa rico rico....

1 minuto en el microondas es suficiente.

Removemos con la lengua.

Incorporamos un poco de nata.

Ayudándonos de la lengua cubrimos bien todo el bizcocho.

Aquí una porción.

Al final no ha resultado del todo mal, se ha aprovechado esa especie de galleta abizcochada recubriendo con ese rico rico chocolatito...

MOHR IM HEMD (EL MORO EN CAMISA).

2011-09-03T20:34:00.020+02:00

Bueno, bueno, bueno.... que escándalo de postre!!!!!

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla.
6 huevos.
100 gr. de azúcar glas (en polvo).
100 gr. de almendra molida. De la cosecha de Serafín, gracias compañero.
100 gr. de chocolate de cobertura.
1 cucharadita de ron.
200 gr. de nata montada.
1 Cucharada de azúcar.
Una pizca de sal.
Un poco más de mantequilla y azúcar para engrasar los moldes.

Para la salsa de chocolate (baño):
250 gr. de chocolate de cobertura.
200 gr. de azúcar.
200 ml. de agua.
1 cucharadita de brandy.

Como no tenía azúcar glas, me la tengo que preparar, pesamos los 100 gr. de azúcar.

La procesamos con un molinillo de café.

Una vez molida su aspecto es de harina.

Procesamos los 100 gr. de almendras con su piel en el molinillo.

Hasta que estén bien molidas.

Reservamos en un bol.

Ponemos el horno a precalentar a 170º.

Separamos las claras de las yemas.

Incorporamos las yemas al bol con lo reservado.

Ponemos una cacerola a calentar agua.

Procesamos el contenido del bol, con la batidora.

Hasta que esté todo uniforme.

Pesamos los 100 gr. de chocolate.

Troceamos y ponemos en un bol a calentar al baño maría sobre la cacerola con agua.

Incorporamos a la mezcla, una cucharada de ron.

Volvemos a batir.

La mantequilla, que tenía que haber incorporado al principio estaba fría y he preferido dejarla a temperatura ambiente y batirla después.

Batimos la mantequilla.

La incorporamos a la masa y seguimos batiendo hasta que esté uniforme.

Con el chocolate derretido hacemos el mismo proceso.

Ponemos unos recipientes para horno, con un par de dedos de agua en la bandeja del horno.

Las ponemos a calentar.

Batimos las claras a punto de nieve.

la incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.

Hasta que la masa esté homogénea.

Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla.

Espolvoreamos azúcar sobre el molde engrasado.

Los rellenas hasta un poco más de la mitad con la mezcla.

Los introducimos en los recipientes con agua del horno. Según el tamaño estarán entre 20 y 25 minutos, ves pinchando hasta que el palillo salga limpio.

Sacamos los recipientes y los dejamos enfriar.

Empezamos la salsa, pesando el azúcar.

Ponemos en el bol al baño maría.

Incorporamos el agua.

Y una cucharada de brandy, mezclamos hasta obtener un jarabe.

Troceamos el chocolate y lo incorporamos al recipiente al baño maría.

Removemos, hasta obtener una salsa homogénea.

Por otro lado, vertemos la nata en un recipiente.

Añadimos una cucharada de azúcar.

Y montamos la nata hasta que quede cremosa pero semi liguida.

Desmoldamos uno de los recipientes y lo ponemos en un plato.

Salseamos con el chocolate, hasta cubrir "al moro".

Le añadimos al gusto la cremosa nata.

Un ejemplar que no ha durado nada sobre la mesa.

Aquí una vista lateral.

Esta buenísimo, observa el aspecto tras darle una cucharada.

Todo ha salido muy bueno.... que contento estoy....

Y ahora os dejo con unas fotitos de Viena.

Empezamos por uno de los platos que nos comimos.... costillitas para 2.... mmmm!!!!!

Y por supuesto una cervecita de la tierra.

Fachada del ayuntamiento.

Cartel indicador de calle.

Como curiosidad los quioscos de prensa.

Y estas extrañas básculas por las calles.

Balacio de Belvedere.

Mostrador de alimentos varios en el típico mercado de Naschmarkt.

Puesto de frutas en el mismo mercado con infinidad de artículos y una gran cantidad de especies.

Edificio de la Secesión.

Estación de metro de las Margaritas... Sin salir de Getafe tambíen la tenemos.

Exterior del palacio de Schönbrunn visto desde la glorieta.

Fuente de Schönbrunn.

Sera por falta de monillos...

Puesto de flores en Karntner Strasse, calle comercial que une Stephansdom con Stastsoper.

Edificio de corte modernista frente a la catedral de la ciudad (Stephansdom).

Estátuas en un tejado, existen cantidad de ellas, solo hay que levantar la cabeza... y que no te tiren la pelotita como este forzudo...

Un tranvía, cómodos, limpios y rápidos.

También tienen cochecitos y son muy cívicos.

Colúmnas de un edifico.

Interior del ayuntamiento.

Fachada exterior engalanada con flores del ayuntamiento, al atardecer.

Votivkirche, iglesia Votiva, con obras de acondicionamiento.

Hundertwasserhaus, otro estilo.

Otra vista.

Escalera retorcida dentro del centro comercial.

Barcos y amarradero restaurante en el Donaukanal.

Tienda de máscaras junto a la casa de Mozart.

Tejado de azulejo de Stephansdom.

Interior de San Esteban (Stephansdom, la catedral).

"Taxí carro" del centro de Viena, abundan.

En Hofburg dos leones custodian una puerta. A ver quien compite con esa lengua...

Estatua ecuestre del patio central de Holfburg.

La opera, Sraatsoper.

Estación de metro de Karlsplatz.

Exterior de Karlskirche (San Carlos Borromeo), de estilo barroco.

Andamiaje de la Karlkirche, que permite ver de cerca las pinturas de su cúpula.

COL CARAMELIZADA.

2011-09-03T19:43:00.007+02:00

Un super acompañamiento para cualquier plato!!!!

INGREDIENTES:

1/2 Col (400 gr.).
1 Cebolla pequeña.
1 Manzana.
2 Cucharadas de azúcar.
Aceite, vinagre de manzana y sal.

Picamos en trozos pequeño la col y reservamos.

Picamos la cebolla.

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva.

Lavamos la manzana y reservamos.

Ponemos a pochar la cebolla.

Añadimos 2 cucharadas de azúcar para caramelizar.

Cuando la cebolla este ya dorada e incorporado el azúcar, añadimos la col y rehogamos un poco.

Le ponemos un chorro de vinagre y removemos bien.

Salamos y removemos.

Añadimos medio vaso de vino y otro medio cuando se haya consumido.

Cuando veamos que la col está tierna, rallamos la manzana en la sartén.

Removemos hasta que esté todo homogéneo y retiramos de la lumbre.

Servimos y acompañará cualquier plato.

Aquí vemos a esa "presumida" col junto a un magnifico muslo de pato.

FOTOGRAFIAS DE PRAGA:

Una de las muchas armaduras que pueden verse en el callejón del Oro, este parece "un pollo fumando".

Interior de la catedral.

Tremendas escaleras del metro... muy profundo....

Pieza de la cripta de la catedral.

Las figuritas del reloj en plena actuación.

Panorámica del río subiendo al castillo.

El loreto desde fuera.

Cementerio Judio.

Castillo con globo aerostático visto desde la otra orilla.

Cruz del cristo en pleno puente de Carlos IV.

KNEDLIKY DE PATATAS.

2011-09-03T18:32:00.012+02:00

Un magnífico acompañamiento!!!!

INGREDIENTES:

1 Kg. de patatas.

200gr. de harina.

50 gr. de maizena (2 cucharadas colmadas).

1 Huevo.

Sal.

Ponemos a cocer las patatas sin pelar en agua con un poco de sal hasta que estén blandas.

Pesar la harina.

Tamizar la harina sobre la superficie donde vamos a amasar (he puesto un papel de hornear).

Incorporar media cucharadita de sal, creo que conviene poner un poco más.

Añadir las 2 cucharadas colmadas de Maizena.

Cuando veas que las patatas están hechas retíralas del fuego y déjalas enfriarse.

Pelamos las patatas.

Rallar, sobre el montón para amasar, las patatas.

Incorporar el huevo.

Amasar todo bien.

Hasta que esté todo homogéneo.

Hacemos varias particiones.

Darles forma cilíndrica.

Poner agua a hervir y salar.

Ponemos los 3 rulos en la cacerola a hervir.

Estará unos 20 ó 25 minutos y dejaremos enfriar.

Sacamos de la cacerola y dejamos enfriar en un plato, incluso podemos poner en la nevera para que termine de endurecer.

Loncheamos y servimos acompañando cualquier plato.

Aquí con un pato.... un buen acompañante.

FOTOS DE PRAGA:
Iglesia de Nuestra Señora de Tyn, vista desde la torre del Ayuntamiento.

El famosísimo Reloj Astronómico.

Cuatro pistolones a la entrada del Museo de Arte Moderno.

Vista nocturna del castillo desde el puente de Carlos IV.

Pagoda de San Miguel (antiquísima, de madera) en el parque de la Colina Petrín.

Vista de la catedral desde un alto cercano.

Molino de agua en la salida del puente de Carlos IV.

Adorno en el tejado del castillo.

Tapa de alcantarilla y empedrado del puente de Carlos IV.

Monumento a las víctimas de comunismo, en el parque Petrín.

CONFIT DE PATO, COL Y KNEDLIKY DE PATATAS

2011-09-03T16:48:00.005+02:00

Después de las vacaciones me apetece hacer recetas del lugar donde he pasado parte de estos días, gracias a unos recetarios que he conseguido.

Primero rendir un pequeño homenaje a Praga, valga esta foto de la torre de la entrada del Puente de Carlos IV anocheciendo.

Este si que es un plato completísimo....!!!!!

INGREDIENTES:

Para el plato completo:
5 Muslos de Pato con su grasa (si no hay que conseguir 100 gr. de la grasa).1 por comensal.
2 Cucharaditas de cominos.
2 Hojas de Laurel.
1 Kg. de patatas.
200 gr. de Harina.
50 gr. de Maizena (2 Cucharadas colmadas).
1 Huevo.
1/2 Col (400 gr.)
1 Manzana.
1 Cebolla pequeña.
40 gr. de azúcar (2 Cucharadas).
1 Vaso de vino blanco.
Aceite, vinagre de manzana, sal.
Sal.

Para el pato:
5 Muslos de pato con su grasa (si no hay que comprar 100 g.) 1 por persona.
2 cucharaditas de cominos.
2 hojas de laurel.
Sal.

Ponemos a precalentar el horno a 70º ya que se trata de cocinarlos lentamente.
En la bandeja del horno ponemos la grasa y los muslos de pato.

Salamos los muslos.

Troceamos las hojas de laurel y las colocamos sobre los muslos (de los patos claro...).

Distribuimos los cominos sobre el pato.

Se introduce al horno por un periodo de 2 horas.

Mientras se va haciendo, aunque debes darle la vuelta, puedes ir haciendo las otras dos partes de la receta:

Enlace con la receta de Knedliky:

http://http://ytuquecocinas.blogspot.com/2011/09/knedliky-de-patatas.html

Enlace con la receta COL:
http://ytuquecocinas.blogspot.com/2011/09/col-caramelizada.html

Cada 30 minutos les damos la vuelta.

Y al final aumentamos la potencia y ponemos el grill de 8 a 10 minutos, para que queden crujientes.

También se pueden deshuesar antes de pasar por el grill, aquí una ración deshuesada.

Acompañada simplemente de unas rodajitas de tomate.

Y el plato completo con su col y unas rodajas de Knedliky, francamente completo y riquísimo...

Acompañado de una cerveza Roja de la tierra..... mmmmmm!!!!!

ALGUNAS FOTOGRAFÍAS DE PRAGA:
Torre de la pólvora.

Callejón del Oro, en el castillo.

Vista del puente de Carlos IV desde la torre del castillo (cuidado si subes... ejercitarás tus cuádriceps).

Interior de la iglesia de San Nicolás (Barroco) ... cuanto debo a este santo...

Escaparate de tienda de marionetas.

Vidriera de la catedral de San Vito.

Vista de la Casa Danzante, no es que se les haya torcido... es así...

Vista del río Moldava desde la torre Petrín.

Torre del parque Petrín, merece la pena pasear por todo el parque.

Reloj en el interior de una cervecería del centro donde pudimos disfrutar de unas Jarrillas de cerveza roja, con música en directo por un más que módico precio.

ALETA DE TERNERA RELLENA (JAMON Y QUESO) Y PATATAS FRITAS AL HORNO.

2011-07-30T16:38:00.009+02:00

Un pedazo de plato!!!

INGREDIENTES:

1 Aleta de ternera.
3 Lonchas gruesas de jamón york.
200 gr. de queso en lonchas.
12 patatas pequeñas.
10 Cebollitas francesas.
4 Ajos.
400 ml. de nata.
Orégano, Romero, Sal, Pimienta y Aceite.

Arreglamos y lavamos la carne.

Salpimentamos por ambos lados.

Sobreponemos las lonchas de jamón york sobre la aleta.

Le ponemos también las lonchas de queso.

Lo enrollamos como si fuese un brazo gitano.

Lo atamos con cuerda de cocina o como en mi caso con hilo dental.

Pelamos las patatas y las cortamos en gajos, partiendo por la mitad las patatas y luego otra vez por medio.

Picamos finamente el ajo.

Ponemos el ajo con la patata en un bol.

Rociamos bien de aceite de oliva y removemos para que todas estén bien impregnadas.

Añadimos orégano y tomillo, removemos y reservamos.

En una cacerola ponemos un chorreón de aceite.

Sellamos la carne.

Lo vamos girando hasta que esté por todos lados.

A la ver vamos pelando las cebollitas y reservamos.

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Ponemos el redondo en una bandeja de horno con papel.

Le rociamos con un poco de aceite.

Le rociamos con unos 200 ml. de nata.

Ponemos unas poquitas cebollitas.

Ponemos las patatas y el resto de cebollitas en otra bandeja con un papel de horno, para que no se peguen las patas al fondo.

Salpimentamos las patatas.

Ponemos un vaso de agua a la aleta.

Ponemos las dos bandejas en el horno a 180º, mantendremos las patatas un poco menos de una hora y la carne un poquito más de la hora.

Cada 15-20 minutos cambiamos las bandejas de posición, aprovechando para darles la vuelta, especialmente a todas las patatas.

Sacamos las patatas cuando faltan 10 minutitos para la hora.

Las distribuimos en los platos.

Sacamos ya la carne y quitamos la cuerda. Tan solo queda trinchar y servir.

Aquí un super plato completo.

BIZCOCHO DE RON Y PASAS CON YOGURT DE LIMON.

2011-07-29T23:59:00.010+02:00

Bueno, bueno, bueno.... menudo bizcochito...

INGREDIENTES:

625 gr. de Harina de repostería.
625 gr. de Mantequilla.
5 Huevos grandes.
200 gr. de Pasas.
400 gr. de Azúcar.
2 Yogures de limón.
1 Sobre de levadura.
6 Cucharadas de Ron.
1 Vaina de vainilla.
1/2 Cucharadita de sal.

Ponemos las pasas en remojo en un bol con agua fría 1 hora antes de utilizarlas.

Pesamos la harina.

Le incorporamos el sobre de levadura.

Añadimos la sal.

Tamizamos todo y reservamos.

Sacamos las pasas del agua, escurrimos y reservamos.

Pesamos la mantequilla, que habremos tenido a temperatura ambiente.

La batimos hasta que esté blanquecina.

Pesamos el azúcar.

Añadimos el azúcar a la mantequilla y batimos hasta que esté homogéneo.

Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo cada vez para incorporarlos a la mezcla.

Abrimos la vaina de vainilla y la raspamos.

Ponemos los yogures.

Y añadimos el ron.

Batimos bien la mezcla.

Precalentamos el horno a 180 º.

Ponemos en un recipiente grande la mezcla de la mantequilla y añadimos la de la harina.

También incorporamos las pasas reservadas.

Mezclamos bien con una cuchara hasta que todo esté homogéneo.

Usamos un molde alargado y lo revestimos con papel de horno.

Engrasamos con un poco de mantequilla y un pincel.

Lo enharinamos.

Rellenamos el molde con la masa, hasta un poco más de la mitad.

Pintamos otro molde redondo, la masa que se obtiene da para dos buenos bizcochos.

Lo enharinamos.

Rellenamos los dos moldes.

Lo ponemos en el horno a 180º, harán falta unos 45 minutos, ves probando con un palillo hasta que salga limpio, en mi caso lo programé para 30 minutos y a partir de ahí lo fui controlando visualmente.

Ya están, los sacamos y los dejamos enfriar.

Ponemos en la rejilla un trapo limpio.

Ponemos boca abajo el molde y lo retiramos.

Ponemos encima el plato donde lo vamos a presentar.

Lo volteamos y listo para presentarlo como compañía a un buen café.

Con el redondo hacemos el mismo proceso.

Aquí un trocito de bizcocho, listo para degustarlo.

Ñam, Ñam..... buen provecho.

LA PIPIRRANA CON EL BACALAO. AMORES QUE MATAN.

2011-07-23T16:43:00.003+02:00

Una ensalada refrescante para el verano!!!!

INGREDIENTES:

3 tomates maduros.
1 Pimiento verde.

1 Pepino.

1 Cebolleta fresca.

2 Huevos.

1 Ajo.

2 Lomos de Bacalao

1 platito de harina.

Aceite virgen, Vinagre de Jerez y sal.

Lavamos los lomos de bacalao.

Los secamos.

Dejamos en el frigorífico hasta la hora de freír.

En un cazo ponemos agua con un puñadito de sal a hervir.

Lavamos pimiento y tomates.

Quitamos pedúnculo y simiente al pimiento y cortamos en cuadraditos.

Arreglamos el tomate y lo cortamos en lonchas gruesas.

Y las lonchas las cortamos en cubitos.

Cuando el agua del cazo rompa a hervir, introducimos los 2 huevos con cuidado que no se rompan, estarán 10 minutos.

Pelamos y partimos en rodajas gruesas el pepino.

Las lonchas las reducimos a cubitos.

Picamos en cuadraditos la cebolleta.

Picamos finito el ajo.

Ponemos todo en un bol y removemos.

Salamos al gusto.

Pasados los 1o minutos sacamos los huevos del fuego y los pasamos por agua fría.

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen a la pipirrana.

Y vinagre al gusto.

Cuando enfríe los huevos los pelamos y cortamos en cubitos.

Los incorporamos al bol.

Le damos una última vuelta, para mezclar todo.

Y a la nevera por 2 o 3 horas.

Arreglamos el bacalao, quitando piel y espinas.

Cortamos en trozos pequeños y salamos ligeramente.

Ponemos un poco de harina en un plato.

Rebozamos los trozos de bacalao.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite.

Ponemos a freír el bacalao.

Cuando esté doradito lo retiramos a un plato con un papel de cocina que elimine el exceso de aceite.

Ponemos la pipirrana en una fuente de servir.

Y servimos en un plato junto con los trocitos de bacalao.

Buen provecho ... en verano fresquito apetece.

TARTA DE QUESO Y CUAJADA CON FRUTAS DEL BOSQUE.

2011-07-23T15:55:00.007+02:00

Fresquita y rica para el verano!!!!!
Mejor preparar el día anterior.

INGREDIENTES:

2 Tarrinas de queso de untar (tipo Philadelphia) unos 600 gr.
2 Vasos de Leche.
2 Vasos de Azúcar.
2 Sobres de Cuajada.
1 Litro de Nata líquida.
150 gr. de Frutos del bosque (opcional)

Unas gotas de limón.

Al probar las frutas del bosque noto que están un poco ácidas decido dejarlas macerar mientras realizo el resto del proceso con un poco de azúcar.

Separo un vaso de azúcar.

Y en una cacerola incorporo el litro de nata.

Volcando el contenido de azúcar del vaso. Lo ponemos a fuego lento hasta que empiece a hervir.

Mientras ponemos en un bol las dos tarrinas de queso.

Junto a 2 vasos de leche.

Lo batimos todo.

Incorporamos los 2 sobres de cuajada y lo batimos hasta mezclar todo bien.

Cuando empiece a hervir la mezcla de la cacerola, la retiramos del fuego y añadimos la mezcla del bol.

La volvemos a poner a fuego lento y removemos a menudo.

Por otra parte ponemos un poco menos de un vaso de azúcar y un dedo de agua.

Lo ponemos en una sartén para realizar el caramelo.

Ponemos unas gotitas de limón.

Mientras hacemos el caramelo no nos olvidamos de remover el contenido de la cacerola.

Cuando el caramelo tenga el color deseado lo retiramos.

Y caramelizamos el o los recipientes donde vamos a realizar la tarta, movemos el recipiente para que quede caramelizado fondo y bordes.

Removemos la mezcla hasta que empiece a hervir, momento que retiramos del fuego.

Ponemos la mezcla caliente en los recipientes elegidos.

"Plantamos" los frutos del bosque repartiéndolos sobre la mezcla.

Dejamos que enfríen a temperatura ambiente.

Ponemos a enfriar en el frigorífico, al menos 4 horas antes de comer, en mi caso está realizada el día anterior.

Desmoldamos poniendo una fuente de servir sobre el recipiente y dándole la vuelta, se desprende sin ningún problema.

Cortamos un trozo y lista para comer.

Ha quedado muy bien de presencia y especialmente fresquita para este tiempo.

BUEN PROVECHO !!!!!!

Y para los que estáis ya con el "culete" en el agua que paséis buenas vacaciones... daros medio remojón por mi... que todavía no me tocan...

JUDIONES DE LA GRANJA CON COSTILLAS.

2011-07-10T13:49:00.014+02:00

No es para este tiempo pero me apetecía cuchara... y esto es "super cuchara".

INGREDIENTES:

500 gr. de Judiones de la Granja, los ponemos en remojo la noche anterior.
500 gr. de costillas de cerdo.

3 Chorizos.

1 Morcilla.

1 Pimiento.

1 Tomate.

3 Zanahorias pequeñas.

1 Patata grande.

1 Cebolla.

3 Ajos.

2-3 hojas de laurel.

1 Cucharada de harina.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

Sal, Pimienta y aceite.

Escurrimos los judiones y los ponemos en una cacerola grande.

Llenamos la cazuela con agua hasta cubrir bien los Judiones.

Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén.

Salpimentamos la carne.

Sellamos la carne por ambos lados.

Las retiramos y reservamos en un plato.

Ponemos a hervir agua en un cazo con los chorizos, unos 20 minutos. Así no incorporaremos tanta grasa al guiso.

Cuando el agua de judiones esté hirviendo, los asustamos.

No.... así no... no hace falta que digas Buuuuu!!!!, con un vaso de agua fría valdrá. Esta operación la hacemos 3 veces.

Mientras picamos la cebolla y reservamos.

Majamos los ajos.

Ponemos un poco de aceite, los terminamos de majar y reservamos.

Apartamos los chorizos y reservamos.

Ahora ponemos la morcilla también en un cazo, el tiempo es menor, ves pinchando tiene que quedar blanda, pero no deshecha.

Lavamos el pimiento.

Quitamos la simiente y cortamos en tiras.

Pelamos el tomate lo cortamos en dos y apretamos el mismo para que desprenda la simiente.

Lo picamos fino y reservamos.

Sacamos la morcilla y reservamos.

Después de los tres "sustos" incorporamos las hojas de laurel, la ponemos a fuego medio.

Tapamos la cazuela, dejando una rendija y la dejamos una media hora hasta incorporar el resto de ingredientes. Todo el proceso de cocción durará unas 3 horas.

Ponemos en la sartén un chorro de aceite.

Hacemos un sofrito incorporando primero la cebolla.

Esperamos hasta que transparente la cebolla.

Lavamos las zanahorias, las pelamos y reservamos.

Incorporamos a la sartén los pimientos y cocinamos un rato.

Incorporamos el tomate picado y seguimos cocinando un poco más.

Incorporamos una cucharada de harina y removemos para que no se queme.

Incorporamos el ajo majado.

Ponemos una cucharadita de pimentón dulce y removemos.

Bajamos el fuego.

Se ve como hierve.

Incorporamos el sofrito.

Seguidamente incorporamos las costillas.

Lo removemos bien y tendremos que seguir haciéndolo regularmente durante todo el proceso.

Volvemos a tapar la cazuela y mantendremos otra hora y media o un poco más.

Pelamos la patata la lavamos y reservamos.

Removemos y vamos tanteando como están de tiernos los judiones, también vamos tanteando como andan de sal, con el fin de rectificar si fuese necesario.

Cuando falte cerca de media hora incorporamos las zanahorias.

Incorporamos la patata "cascándola", cortar sin llegar a separar y romper moviendo el cuchillo para desprender el trozo.

Una vez incorporadas removemos, estará unos 25 minutos más.

Importante es no quedarnos sin caldo, si fuese necesario incorporamos agua caliente.

Cortamos los chorizos y la morcilla en trozos.

A falta de unos minutos incorporamos el chorizo y la morcilla.

Removemos, tanteamos los judiones y las patatas.

Probamos el guiso y rectificamos de sal si fuese necesario.

Ya está lista para comer.... buen provecho...

POLLO CROCANTI.

2011-07-02T17:48:00.006+02:00

Pollo con un empanado crocanti!!!!

INGREDIENTES:

2 Pechugas de pollo.
1 puñado de Almendras y otro de avellanas.
1 Huevo.
Harina.
Pan Rallado.
Sal, pimienta y aceite.

Lavamos y troceamos las pechugas en dados (2-3 cm.).

Pelamos las almendras y las avellanas, las trituramos ligeramente con el mortero.

Batimos el huevo con un poco de sal.

Salpimentamos la carne.

En un plato ponemos harina y lo rebozamos bien los trozos de pollo.

Pasamos luego los trozos por el huevo.

Ponemos bastante aceite a calentar en una sartén.

En un plato ponemos los trozos de los frutos secos.

Y lo mezclamos con el pan rallado.

Empanamos con la mezcla los trozos.

Los incorporamos a la sartén hasta que doren por ambos lados.

Los sacamos y los dejamos escurrir el exceso de aceite en un plato con un papel de cocina.

Los ponemos en un plato y listos para comer.

También se pueden acompañar con salsas, en este caso lo hemos hecho con Salsa Raita.... verdaderamente bueno!!!!.

ARROZ BASMATI CON FRUTOS SECOS.

2011-07-02T16:58:00.008+02:00

Arroz aromático y completo!!!!

INGREDIENTES:

350 Gr. de Arroz Basmati.
1 Cebolleta.
1 Diente de ajo.
1 Cucharada de pipas de girasol.
1 Cucharada de semillas de sésamo.
1 Cucharada de pistachos pelados.
1 Puñado de nueces.
1/2 Puñado de pasas Sultán.
1/2 Puñado de pasas Moscatel.
1 Puñado de nueces peladas.
1/2 cucharadita de comino en polvo.
Aceite, sal y pimienta.
Unos langostinitos para alegrar la vista del plato.

En un pequeño recipiente ponemos agua caliente.

Se introduce en el agua las pasas para que se hidraten.

Pelamos unos pocos pistachos, los troceamos ligeramente y reservamos.

Pelamos unas pocas nueces (5-6), las troceamos y reservamos también.

Pelamos unas pipas de girasol (con la boca no... no seas guarrete).

Pesamos el arroz (quizás tenía que haber echado un poco menos de arroz).

Lo lavamos y dejamos escurrir.

Ponemos abundante agua a hervir con un poco de sal.

Picamos la cebolleta y el ajo, muy finos ambos.

Cuando empiece a hervir el agua, incorporamos el arroz y dejamos que hierva 10 minutos.

Como el comino no era en polvo, lo paso por el mortero y reservo.

Pasados los 10 minutos, sacamos el arroz y dejamos que escurra bien.

Ponemos un poco de aceite en la sartén.

Rehogamos la cebolleta finamente picada en la sartén.

Incorporamos el ajo cuando empiece a dorar la cebolleta.

Cuando el ajo desprenda su aroma incorporamos los frutos secos y cocinamos un par de minutos removiendo todo bien.

Ponemos una cucharada de semillas de sésamo.

Escurrimos bien las pasas y las incorporamos también.

Incorporamos el arroz escurrido y removemos bien para que se mezclen los sabores.

Añadimos sal al gusto.

Un poco de pimienta molida.

Añadimos el comino en polvo.

Removemos todo bien y dejamos que se cocine a fuego lento unos minutos.

Ponemos unos langostinos a la plancha.

Y los incorporamos al arroz cuando esté para retirarse.

Y aquí lo tienes, muy bueno. Distinto al arroz al cual estamos acostumbrados, pero merece la pena probarlo.

RAITA - SALSA PARA UNTAR

2011-07-02T16:24:00.006+02:00

Esta es una SALSA para comer a "bocaooos"!!!!!!!
Debes de prepararla con tiempo.

INGREDIENTES:

1 Pepino.
1/2 Cucharadita de sal.
1/2 Cucharadita de cominos tostados.
1 Yogurt natural (125 gr).
1/2 Cucharadita de azúcar.
1 Diente de ajo picado.
1 Cucharada de menta picada.
1 Cucharada de perejil picado (la receta original lleva cilantro, que a mi me resulta especialmente fuerte).

Pele y ralle el pepino.

Ponemos la media cucharadita de sal, lo mezclamos y lo dejamos reposar 1 hora.

Lavamos el perejil y la menta.

Picamos perejil, menta y el ajo.

La media cucharadita de comino la reducimos a polvo con el mortero.

Escurrimos bien el pepino y lo ponemos en un pequeño bol.

Incorporamos el yogurt al bol del pepino.

Incorporamos la media cucharadita de azúcar.

También el perejil, la menta y el ajo.

Añadimos el comino en polvo.

Mezclamos bien todo con una cucharita pequeña.

Tapamos el bol con papel film y lo dejamos en la nevera unas horas, lo sacaremos para servirla.

Lo ponemos en la salsera y lista para untar....

Francamente buena, hay que repetirla más veces, en el verano.... muy fresquita... rica, rica...

GAZPACHO

2011-06-25T18:46:00.009+02:00

Ya llegó el verano, fresquito fresquito ummm!!!!

INGREDIENTES:

1,2 Kg. de tomates maduros.

1 Pepino (o dos).

1 Pimiento verde (también cabe pimiento rojo incrementando cantidad).

1 Cebolla tierna.

1 Manzana (opcional).

2 Rebanadas de pan.

1 trocito de gengibre (opcional, puede ponerse un ajo o un ajete).

Agua fría.

Aceite virgen extra, Vinagre de manzana y sal.

Cortar 2 rebanadas de pan, del día anterior mejor.

Pon las rebanadas en un bol y recúbrelas con agua fría.

Incorpora un chorro de aceite.

Y un poco de sal.

Resérvalo, si puedes en la nevera.

Quita la simiente del pimiento y lávalo.

Arréglalo y córtalo en trocitos.

Reserva en un plato.

Corta la cebolla tierna en trocitos quitando la capa de fuera y reserva junto al pimiento.

Pela y corta en trozos el pepino, reserva también.

Pela los tomates.

Córtalos en trocitos y reserva.

Corta y pela un trocito de gengibre. Reserva en el mismo plato.

Pela y corta la manzana y júntala con el resto de ingredientes.

Incorpora en la picadora los ingredientes mezclados (yo necesito hacer dos tandas), puedes hacerlo con la batidora.

Incorpora un pequeño chorro de vinagre, si cuando lo pruebes ves que necesita más lo podrás añadir, si sobra tendrá mala solución, igual ocurre con la sal.

Incorpora pan y el agua reservados en la nevera.

Según la textura que quieras obtener incorpora agua fría, poco a poco, hasta que esté a tu gusto.

Un vez listo, prueba lo y corrige de vinagre y sal.

Pon las dos tandas en un mismo recipiente para que tengan el mismo sabor.

Reserva en la nevera hasta la hora de tomar.

Ya solo queda servirlo frío y disfrutarlo.

Sencillo, nutritivo y si está fresquito muy rico.

BERENJENA CON ARROZ.

2011-06-18T16:02:00.012+02:00

Arroz de una forma diferente y muy rico!!!!
INGREDIENTE:

300 Gr. de arroz bomba (1 vaso y medio).
3 Berenjenas.
2 Tomates maduros.
1 Calamar pequeño (unos 200gr.)
125 Gr de Queso rallado.
Un puñadito de gambas.
1 Vaso de vino blanco.
1/2 Cebolla.
2 Ajos.
Sal, paellero, pimienta, orégano y aceite de oliva.

Lava las berenjenas y córtalas por la mitad.

Cubre la parte del corte con sal fina.

Déjalas escurrir unos 20 minutos (se les irá el amargor).

Lava el calamar.

Arréglalo y pícalo en trocitos pequeños y reserva.

Pon el horno a precalentar a 200º.

Haz un corte (sin dañar la piel) que bordee toda la berenjena y dentro haz cortes en arlequinado.

Ponlas en una bandeja y riégalas con un chorro de aceite.

Mételas en el horno 20 minutos a 200º.

Pica la cebolla y el ajo.

Pon a calentar una sartén con aceite.

Sofríe la cebolla.

Seguidamente incorpora el ajo.

Pela los tomates y córtalos por la mitad, aplástalos con la mano y sacaras la simiente del tomate.

Pica el tomate.

Incorpóralo a la sartén.

Se cumplió el tiempo, saca las berenjenas y deja que se enfríen.

Incorpora a la sartén los calamares.

Separa el arroz 300 gr. (Vaso y medio).

Ponlos en la sartén y remueve.

Pon un poco de azafrán o colorante (en mi caso Paellero) y remueve.

Incorpora un vaso de vino.

Y dos vasos de agua (Recuerda que el líquido tiene que ser 2 veces lo que pongas de arroz).

Sálalo ligeramente, mejor es luego corregir si fuese necesario.

Una vez frías, vacía la carne de las berenjenas con cuidado de no dañar la piel. Reserva, tanto piel como carne.

Cuando falte poco para hacerse incorpora las gambas sobre el arroz.

Sal pimienta la carne de las berenjenas.

Pica menuda la carne de las berenjenas.

Incorpórala al arroz.

Mézclalo bien.

Rellena la piel con la mezcla de arroz.

Pon un chorro de aceite sobre las berenjenas rellenas.

Añade abundante queso rallado.

Pon sobre esto orégano.

Y mételas en el horno otros 20 minutos a 180º.

Sácalas y ya están listas para servirse.

Ayúdate de una paléta para sacar las berenjenas enteras.

Y ya está, lista en su plato.

Un plato completo para el que guste de arroz.

Un plato no muy complicado y que sorprenderá a los comensales. Muy bueno.

POSTRE DE DULCE DE LECHE Y AMARETTO

2011-06-14T22:29:00.009+02:00

Un invento de éxito!!!!

INGREDIENTES:

300 Gr. de dulce de leche.
300 Gr. de queso de untar.
2 huevos.
1 Dedo de Amaretto (tengo que ir probando con otros, si bien el resultado ha sido muy bueno).
6 Láminas de gelatina neutra (10 gr.), ha sido excesiva, hay que probar con cuatro.
Una pizca de sal.
Se podría decorar con algún fruto rojo, un poco de nata o mermelada.

Ponemos en un bol con un poco de agua fria las láminas de gelatina, para hidratarlas.

En otro bol, mezclamos el dulce de leche y el queso de fundir.

hasta que tengamos una crema homogénea.

Ponemos un dedo de amaretto a la mezcla.

Volvemos a mezclar todo.

Separamos las claras de las yemas.

Ponemos una pizca de sal (viene bien para que las claras monten).

Batimos hasta poner a punto de nieve.

Las claras a punto de nieve no caen aunque la vuelques, yo lo hago aquí con mucho cuidado.

La mezclamos con la leche dulce, con movimientos envolventes.

Hasta que esté uniforme.

En un cazo calentamos agua.

Ponemos el bol de la gelatina al baño maría hasta que se disuelvan. Si quieres saber algo más sobre gelatina, visita esta página: http://www.gastronomiaycia.com/2009/08/13/hojas-de-gelatina/

Incorpora un poco de la mezcla a la gelatina para que esta se enfríe.

Mézclalo bien.

Ahora si, incorpórala a la mezcla del dulce de leche.

Hasta que todo esté homogéneo.

Rellena unos vasos de postre o de yogurt.

Y los metes en la nevera (yo los hice de un día para otro).

Lo sacas y listo, puedes adornar con algún detalle que rompa el color.

Muy muy rico y sencillo, tengo que volver a probarlo, cambiaré la cantidad de gelatina y el licor (esto último para experimentar).

Un abrazo fuerte para todos mis amigos que me siguen.

GUISO DE TERNERA EN SALSA DE TOMATE.

2011-06-11T16:55:00.019+02:00

Ya no me quito el delantal....

Un plato contundente y rico!!!!!

INGREDIENTES:

1,1 Kg. de Ternera para guisar en trozos grande. He usado magro de aguja de añojo.

350 Gr. de Tomate frito casero.

250 gr. de Champiñones laminados.

1/2 vaso de Brandy.

3 Zanahorias.

1 Pimiento verde.

1/2 Cebolla.

4 Ajos.

5 Patatas.

Unas hojas de perejil fresco.

Aceite, sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Picamos la cebolla y los ajos. Reservamos.

Lavamos el pimiento y las zanahorias.

Quitamos la simiente y picamos el perejil. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trocitos. Reservamos.

Pelamos las patatas y las dejamos en un recipiente con agua.

Lavamos la carne.

Arreglamos la carne, quitando los trozos blancos que puedan estar más duros.

Salpimentamos las viandas.

Ponemos una cacerola y una sartén con aceite a calentar.

Ponemos harina en un plato y rebozamos las carnes, sacudiendo el exceso.

Las ponemos en la cacerola a dorar las carnes.

Ponemos en la sartén las cebollas y seguidamente los ajos a pochar.

Unos minutitos después incorporamos el pimiento y la zanahoria.

Ponemos el medio vaso de brandy a la carne.

Retiramos del fuego, apagamos la campana y prendemos fuego al brandy.

Volvemos a poner la carne a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Tenía un vaso de caldo de carne congelado y lo voy a aprovechar, si no tienes caldo incorpora medio vasito de agua.

Incorpora el contenido de la sartén a la cazuela.

Tapamos la cazuela y dejamos que esté unos 25 minutos más.

Lavar el perejil.

Picarlo y reservar.

Lavar los champiñones.

Comprobamos como está la carne de blanda.

Corta en dados las patatas.

Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar.

Cuando el aceite esté muy caliente ponemos a freír las patatas.

Incorporamos el tomate al guiso.

Lo removemos.

Una pizca de azúcar, para corregir la acidez del tomate.

Y un poco de sal, tapamos y mantenemos 10 minutos más.

Cuando estén las patatas las sacamos y dejamos que escurran en un papel de cocina.

Observamos que la carne esté blanda e incorporamos los champiñones y el perejil.

Lo removemos.

Probamos el caldo y corregimos de sal si fuese necesario.

Tapamos y dejamos otros diez minutos, hasta que estén los champiñones.

Sírvelos con unas pocas patatitas fritas.... muy bueno...

RODABALLO AL HORNO

2011-06-04T19:47:00.010+02:00

Un pececito muy sabroso!!!!!!!

INGREDIENTES:

1 Rodaballo (1,2 kg)
3 Chalotas (o una cebolla)
2 Zanahorias.
1 Puerro
1 Pimiento Rojo.
1 Pimiento Verde.
2 Ajos.
3 Patatas.
1,5 Vasos de Vino blanco.
2 Manzanas.
Aceite, Sal y Hierbas Provenzales.

Aquí el invitado principal.... feo ... pero con personalidad.

Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Lavamos las hortalizas.

Pelamos, limpiamos los pimientos de simiente, los cortamos y reservamos.

Cortamos en fileteando las chalotas y los ajos.

Ponemos un chorro de aceite en una sartén.

Y ponemos a pochar la chalota y los ajos.

Cuando el ajo desprenda su aroma incorporamos los puerros.

Seguidamente incorporamos las zanahorias y los pimientos.

Mientras habremos pelado, lavado y loncheado las patatas.

Ponemos otra sartén con aceite.

Salamos las patatas.

Salamos ligeramente las verduras.

Ponemos a pochar las patatas.

Incorporamos a las hortalizas un cuarto de vaso de vino blanco y bajamos el fuego.

Lavamos el pececito por ambas caras.... que feito es....

Salamos por ambas caras.

Lavamos las manzanas.

Ponemos papel de horno a una bandeja.

Volcamos todo contenido de la sartén de las hortalizas.

Y volcamos las patatas sin el aceite y distribuimos por toda la bandeja.

Ponemos el pececito sobre el lecho formado.

Ponemos sobre el rodaballo el aceite de las patatas.

Ponemos la manzanas descorazonadas y troceadas.

Lo regamos con un vaso de vino blanco.

Le espolvoreamos con hierbas provenzales.

Dos feos frente a frente. Le metemos en el horno a 180º por unos 30 minutos. Dependiendo de como te guste el pescado y de cada horno, en mi caso ha sido el adecuado.

A otro cuarto de vaso de vino lo rellenamos con agua.

Y a mitad del tiempo regamos el pez con el vaso preparado.

pinchamos el pez con un cuchillo para apreciar si está como nos gusta.

Para servirlo, lo fileteamos haciendo un corte en el centro del pez y hasta la cola.

Ayudándonos de una paleta desde el corte levantamos la carne de la espina.

Y le dejamos en el plato ya sea con la piel hacía arriba o al revés.

Ya está listo, con un poquito de patatas, pimiento y manzana.

Y otro trocito, con la piel hacía abajo.

Muy rico!!.

POLLO AL POMELO AROMA DE MARSALA.

2011-05-30T00:56:00.008+02:00

Fantástico pollo!!!!

INGREDIENTES:

1 Pollo ( aprox.: 1,800Kg.).

1 Copita de Brandy.

1/2 Vaso de agua de Marsala (valdría Oporto o similar).

4 Pomelos.

Aceite, sal y pimienta.

Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Ponemos a calentar una copita de brandy.

El pollo tiene que ser limpito y arregladito.

Salpimientalo por dentro y por fuera.

Calentamos el brandy y le prendemos fuego.

Lo vaciamos en el interior del pollo aún ardiendo.

Pelamos 2 Pomelos y los troceamos en gajos.

Rellenamos el pollo con los gajos de los pomelos.

Lo atamos, para que no se escape volando.

Lo rociamos con aceite virgen extra.

Por los dos lados.

Lo ponemos a 150 º para que se haga despacito y bien. Lo programamos por 1 hora y media, si bien antes de la hora subiremos la temperatura.

Exprimimos los otros 2 pomelos.

Le añadimos medio vaso de Marsala y reservamos cerca del horno.

Le vamos dando la vuelta al pollo cada 20 minutos (aproximádamente) y lo "refrescamos" con la mezcla del pomelo y el Marsala.

Cuando llevemos 55-60 minutos, subimos el horno a 200º para que se tueste bien por fuera.

Lo sacamos y le preparamos para trinchar.

El pollo le puedes trinchar con el cuchillo o ayudándote de unas buenas tijeras de cocina.

Aquí una pechuguita, que ha quedado muy jugosita.

Otra ración, también muy rica.